[材料] - 縦３ｃｍ×横７ｃｍ×厚さ１ｃｍ ２５枚〜３０枚 -
| ◎Ａ | |||
| 小麦粉 | ２００ｇ | ||
| ベーキングパウダー | 小さじ１ | ||
| ◎Ｂ | |||
| レーズン | 1/2カップ | ||
| ナッツ類（クルミ、アーモンドなど） | 1/2カップ | ||
| ・砂糖 | １２０ｇ | ||
| ・卵 | 小２個 | ||
| ◎Ｃ | |||
| サラダオイル | 大さじ２ | ||
| ココア | 大さじ２ | ||
| シナモン | 小さじ１ | ||
| ブランデー | 大さじ１ | ||
| ・卵黄（らんおう） | １個分 |
[作り方]
- Ａを合わせて、ふるっておく。
- レーズン、ナッツ類をこまかく切っておく。
- ボールに砂糖と卵を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく泡立てる。
砂糖と卵
泡立て器で混ぜる
充分に泡立てる
- ３にＣを加え、よく混ぜ、こまかく切ったレーズン、ナッツ類とふるっておいた粉を加え、ひとまとめにする。
Ｃを加える
Ｂを加える
Ａを加える
- ４を３等分し、打ち粉をした台の上に取り出し、ナマコ型に形をととのえ、天板にのせる。
ナマコ型にととのえる
天板にのせる
- ハケで表面に卵黄をぬり、１８０℃に温めておいたオーブンで２０分くらい焼く。
卵黄をぬる
オーブンで焼く
- 表面がキツネ色になったら取り出し、１ｃｍ厚さに切り、天板にのせ、ふたたびオーブンに入れ、１０分〜１５分、よく乾かす。
- 乾いたら金網の上に取り出し、熱を抜いてから、缶に入れて保存する。
１ｃｍ厚さに切る
天板にのせる
金網に取る
| ポイントはここ |
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- ナッツ類はクルミ、アーモンド、ピーナッツ、カシュナッツなど、お好みのものを使ってください。ここでは、クルミとアーモンドを入れました。
- 砂糖と卵は泡立て器でよく混ぜます。砂糖の音がジャリジャリとしなくなったら、今度は充分泡立てます。白っぽく、軽くなるまで泡立ててください。
- ひとまとめにした生地は少しゆるいものです。そのままでは手についてしまいます。台（まな板でも大丈夫です）に用意した打ち粉の上に、生地の1/3量をおきます。生地の中に、打ち粉が入らないようにして形をととのえます。
- 天板にのせる前に、余分な打ち粉はよく落としてください。
- 卵黄は、１個分全部をぬってください。はけに卵黄をつけすぎないこと。少しずつ、卵黄を何度も重ねてぬってください。
- １８０℃で２０分焼いても、中心はまだ少しだけやわらかいです。でも、包丁で切れない状態ではありません。
- まわりは焼けてもろくなっているところもありますので、包丁で切るときは、あまり力をいれずにゆっくり切ってください。
- １０〜１５分乾かして、オーブンから出したては少しだけやわらかいでしょう。熱が抜けると硬くなります。
| ちょっと一言 |
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- レーズン、ナッツ類、ココア、シナモン、ブランデーといろいろな味と香りが混ざり合って、焼いているときから幸せな感じがします。さらに、乾かした後の少し硬い「スハリキ」を、マーマレードやジャムを入れた熱いティーといっしょに味わってみてください。
- お酒が大好きだった私の父は、甘いお菓子はほとんど食べませんでしたが、この「スハリキ」と「レープクーヘン」は別格！！ 母や私に「作ってくれ」と、ときどき注文を出してきました。