[材料]　

		・ビワ	６個
		◎Ａ
		寒天	1/4本
		水	１００ｃｃ
		砂糖	５０ｇ
		◎Ｂ
		砂糖	３０ｇ
		水	１００ｃｃ
		レモン汁	大さじ１～２

[作り方]

1. ビワは皮をむいて縦２つに割り、種を取る。
2. 型を水で濡らして用意する。
3. Ｂを鍋に入れて煮立て、熱が抜けてから、レモン汁を入れる。

   皮をむいて縦に２つ割り 種を取る

4. 水につけて充分戻した寒天の水をよく切り、鍋に入れて水を加えて火にかける。
5. 寒天がとけたら砂糖を加えて溶かし、沸騰させる。
6. かたく絞ったぬれ布巾で寒天液をこす。

   硬く絞ったぬれ布巾でこす 布巾の両端をねじるようにしてこす

7. 寒天液を用意した型に小さじ１くらい入れ、ビワをいれ、更に寒天液をビワが隠れるまで加える。
8. 寒天液を入れ終わったら、水で急激に冷やす。

   型に寒天液を入れてからビワを入れる 寒天液を入れたら、水で冷やす

9. 固まったら冷蔵庫で冷やし、皿に取り出し、冷やしておいたＢをかける。

ポイントはここ

• 寒天は水につけて充分戻しておきます。できれば半日くらい置いてください。
• 使う型は必ず水で濡らしておいてください。
• できた寒天液を必ず小さじ１くらい入れてからビワを入れます。型とビワの間に薄い寒天の膜ができて、簡単に型からはずせます。
• 寒天液には香りがつけてありません。ビワの味を大切にしたいのですが、かけるシロップにレモン汁を入れてみました。少し酸味がきいた方がビワの甘味がより感じられると思います。