《こね上げ》
1. 直径２０～２４ｃｍのボールにＡ・Ｂを入れて滑らかになるまでよく混ぜる。

   ＡにＢを加える 滑らかになるまでよく混ぜる

2. １にＣを入れて、バターが全体に混ざるまでボールの中でよくこねる。

   生地にＣを置いて包み込む 滑らかになるまでよく混ぜる

《第一発酵》
1. 油脂をぬったボールに、生地のとじ目を下にして入れ、乾かないようにラップをする。
2. 生地が２～２．５倍になるまで、３０分くらいおく。

   生地をラップでおおう 生地を２～２、５倍まで発酵させる

《ガス抜き、分割、ベンチタイム》
1. 第一発酵後、キャンバス地に取り出し、軽くガス抜きする。
2. ８個に分割する。

   軽くガス抜き ８個に分割

3. 丸めなおして綴じ目を下にして、キャンバス地とぬれ布巾をかけて１０～１５分ベンチタイムを取る。

   丸めなおす キャンバス地・濡れ布巾をかけてベンチタイム

※ワッフルメーカーを用意し、余熱をしておく。
《成形》
• ７～８ｃｍに丸くのばし、Ⅾのワッフルシュガーを入れ、包み込む。

  生地を丸くのばし、ワッフルシュガーを入れる 包み込む

《第二発酵》
• キャンバス地に挟んで、仕上げ発酵する。

  包んだ順に並べる キャンバス地にはさみ、仕上げ発酵

《焼成》
• 温めて置いたワッフルメーカーで、プレスして４分くらい焼く。

  発酵済みの生地を中央に置く ４分焼く 焼き上がり

ポイントはここ

• イースト菌を使った生地です。生地が乾かないように常に気をつけてください。
• ワッフルシュガーは生地ではみ出さないように包み込みましょう。はみ出している分、焦げると同時に、器具も汚れてしまいます。
• 焼き加減は道具にもよると思います。器具の仕様書をよく読んでから、焼いてください。
• 表面をチョコレートやアイシングで飾る場合は熱を充分抜いてからにしましょう。