●三色さんしょくごはん

[材料ざいりょう]　 -４人分にんぶん-

		合挽肉あいびきにく	２００ｇ
		◎Ａ
		醤油しょうゆ	大おおさじ２
		砂糖さとう	大おおさじ２
		みりん	大おおさじ１
		酒さけ	大おおさじ１
		卵たまご	２こ
		◎Ｂ
		砂糖さとう	大おおさじ２
		酒さけ	大おおさじ１
		塩しお	少すこ/RT>し
		冷凍れいとうさやいんげん	５０ｇ

[作つくり方かた]

≪にくそぼろ≫
1. 直径ちょっけい１５ｃｍくらいの厚手あつでのなべに合挽肉とＡの調味料を入れ、さいばしを４〜５本使ってよく混ぜる。
2. 強火つよびにかけて、さいばしを４〜５本で混ぜ続け、ほとんど汁気がなくなるまで火をとおす。
3. すぐにさいばしでなべからよくとり、平たいらな皿さらにひろげる。

≪いりたまご≫
1. 直径ちょっけい１５ｃｍくらいの厚手あつでのなべに、卵たまごをわり、調味料ちょうみりょうＢをくわえてよくまぜる。
2. ５〜６本ぽんのさいばしを使つかい、強火つよびに３〜４回かいかけたりおろしたりして、こまかくしっとりしたいりたまごを作つくる。
3. すぐにさいばしでなべからよくとり、平たいらな皿さらにひろげる。

≪さやいんげん≫
1. 「冷凍れいとうすじなしいんげん」を熱湯ねっとうに凍こおったまま入いれる。
2. お湯ゆがもう一度いちど、ぐらぐら沸わいてきたら、１分間ぷんかん、そのまま、ゆでる。
3. 水みずに取とり出だして冷ひやす。
4. ４〜５ｃｍ長ながさの斜ななめうす切きりにする。

≪盛もり付つけ≫

まん中なかを少すこし高たかく盛もったどんぶりのご飯はんに、肉にくそぼろ，いりたまご、冷凍れいとういんげんのうす切きりを美うつくしく盛もる。

ちょっと一言、お母さんに

• 肉そぼろは好みの肉でつくってみてください。牛肉と豚肉の合挽肉、牛肉、豚肉、または鶏肉、それぞれのひき肉もいいでしょう。ただし、あまりあぶらっぽいところは避けた方がいいと思います。
• いり玉子は強火で炒ります。弱火でいりますと、ペーストのようになりがちです。強火で、パラっと、でもしっとりといりましょう。
• 青味にはさやいんげんの代わりに、さやえんどう、ほうれんそう、春菊等もおいしくいただけます。
• いっしょに、野菜たっぷりの味噌汁、野菜のあちゃら（甘酢漬け）と漬物を用意して、バランスの良い食事にしましょう。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

---