こ れ ま で の レ シ ピ（ジャンル別）

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※（ＪＣ…ジュニアクラスのメニューです）

[日本料理]
　
刺身
鶏（とり）ささみの刺身
汁物
春菊とえのきだけの味噌汁鶏ささみの清汁けんちん汁
はんぺんの清汁（すましじる）寄せ玉子の清汁かき玉汁
千草汁蛤（はまぐり）の清汁（すましじる）サザエのつぼ焼き
なめこ汁カキの清汁（すましじる）ぬっぺ汁
ＪＣ巣ごもり椀（わん）
焼き物
なすみそ豚肉の風味焼き鶏肉の照り焼き
鰯（いわし）の巻き物厚焼き玉子ナスの田楽（でんがく）
ナスの生姜焼きサバのみぞれ酢かけふくさ焼き
鯖（さば）のホイル焼きナスの味噌炒めネギの牛肉巻き
鱈（たら）のもろみそ焼き鯵の塩焼き胡麻風味
煮物
大根のふろふき高野豆腐の含め煮こんにゃくのオランダ煮
ごぼうとにんじんの金平煮鶏（とり）のつくね煮茶巾煮
変わり柳川おでんスルメと昆布の巻き物
若竹煮奉書（ほうしょ）巻き高野豆腐と椎茸の玉子とじ
「冷凍食品」カボチャの甘煮　鶏くずあんフキの土佐煮ナスの赤ワイン煮
袋煮（ふくろに）（鍋で煮る）肉じゃが筑前煮（毎日のお惣菜用）
冬瓜（とうがん）の含め煮・鶏くずあん里芋とオクラの炊き合わせＪＣ金平ごぼう
ひじきの煮物カボチャのうま煮　鶏くずあんブリ大根
五目煮豆フキノトウのあまから煮ワラビの信田巻き
新ごぼうの金平煮ナスの揚げ煮ＪＣ切り干しダイコンの煮物
小鯵の揚げ浸しさつまいもの含め煮茎わかめの炒め物
さんまのしぐれ煮ふきの葉の佃煮高野豆腐の煎り豆腐風
ささがきごぼうの卵とじ豚肉の昆布巻きのりのつくだ煮
フキの簀（す）巻きゴーヤの佃煮金時豆の煮物
蒸し物
鯵の塩蒸し・みどり酢添え茶碗蒸し玉子豆腐
月見蒸し野菜の五目寄せ
揚げ物
千草揚げ鶏のさらさ揚げＪＣイワシの風味揚げ
ＪＣ吹き寄せ揚げ魚の菊花揚げエビの蓑（みの）揚げ
小手まり揚げとうもろこしと枝豆と鶏肉のかき揚げ
酢の物
たたきごぼうのごま酢長芋の酢の物とまとの和風サラダ
ツナの鳴戸長芋のノリ酢和え夏みかんとワカメの酢の物
海の幸のふく酢小鯵（こあじ）の南蛮漬け花れんこん、雪の輪れんこん
松前漬けキュウリとトマトの酢の物煮貝の甲州じめ　ふく酢添え
カニとキュウリの黄身酢（きみず）かけ菜の花の胡麻酢（ゴマズ）和（ア）えいかと野菜の酢の物辛子風味
鮭と野菜の南蛮漬け冬瓜（とうがん）の酢の物
和（あ）え物
唐草イカの酢みそ和えリンゴと柿のおろし和え白きくらげとワカメの和え物
豚肉とモヤシの辛子和えなすの辛子醤油野菜の白和え
セロリの和（あ）えもの若竹ほうれん草五色野菜の和風サラダ
水鉢糸こんにゃくの磯辺和えＪＣさやいんげんのゴマあえ
わかさぎの香り漬け豚肉の酢みそ和えツナのおろし和え
ほうれん草のクルミ和えちくわとワカメのおろし和えナスとインゲンの胡麻浸し
ＪＣ鶏肉とキュウリのレタス包み
すし
春の花ずしいなりずし春山ずし
ＪＣ太巻きずし筍（たけのこ）ずし松笠ずし
ＪＣ春の花ずし（炊きこみすしごはんを使って）藤ずし
ごはん物
筍御飯栗ごはんおにぎり
ワラビの炊き込みごはん炊きおこわトロロごはん
三色おはぎグリンピースごはんわっぱ飯（めし）
ごたもち（山梨県の郷土料理）きのこごはん栗ごはん（栗を甘く煮て加える）
どんぶり物
サンマの蒲焼き丼親子丼豚肉の風味焼き丼
麺
五香そばサラダうどん甲斐路ナス味噌スープスパゲッティ
練り物
流し物
漬物
菜の花とふきの一夜漬け梅の砂糖漬け
ふりかけ
ゆかり
鍋物
寄せ鍋常夜鍋牡蠣（かき）の土手鍋
湯盛りうどん白菜鍋
正月料理
１．20日までに春山きんとんＪＣフルーツきんとん
２．クリスマスが終わったら五色なます小かぶのあちゃら黒豆のみつ煮
３．29日から本格的に伊達巻き玉子二色玉子ごぼう巻き松風焼き
イカのウニ焼きみかん釜筑前煮さやえんどうの青煮
４．大晦日は総仕上げ数の子の味付けごまめの味付け（田作り）重詰めかまぼこの切り方
沖縄料理
ミヌダル（豚肉胡麻風味蒸し）ラフテー（豚肉の角煮）ゴーヤーチャンプルー
ＪＣ沖縄の炊きこみ五目ごはん（ジューシー）菜飯（セーファン）刻み昆布の炒め煮
沖縄風ズッキーニの味噌煮（ンブシー）

[中華料理]
冷菜・涼菜（前菜）
焼豚（電子レンジを使って）ピンパンT（中国料理の前菜）白菜の中国風おひたし
セロリの和（あ）えものキュウリの辛味漬け（中国風）豚バラ肉の香り焼き
茹で玉子の醤油煮（中国風味）ピンパンU（中国料理の前菜）
拌・凍
五色の細切り辛味ソースあえ酢辣菜（キャベツとピーマンの中国風マリネ）拌蘿蔔糸（中国風大根サラダ）
ＪＣキャベツの中華風サラダナスの中華風サラダ拌三糸（中華風三色和え物）
もも肉と野菜の四川風和（あ）えもの春雨とモヤシの和えもの春雨と豚肉の中華風和（あ）え物
花イカの中華風和（あ）え物豆腐のエスニックサラダ春雨の冷麺風
蒸し鶏とポテトの中華風サラダ牛肉とキャベツの中華風サラダ
炒（炒め物）
八宝菜栗只炒蝦（中華風栗とエビの炒め物）紅焼炒烏賊（イカと白菜の炒め物)
麻婆豆腐イカのミルク炒めレバー焼き
卵と野菜の炒め物（中国風）牛肉炒蕃茄（牛肉のトマト炒め）醤爆鶏丁（鶏肉の味噌炒め）
肉丁炒碗豆（豚肉とグリンピースの炒め物）ＪＣピーマンと肉の炒めもの茄子の四川風炒め
魚香鶏片（鶏肉の四川炒め）マグロとトマトの炒め煮（中国風）イカとアスパラガスの中華風炒め
糸昆布の辛味炒め煮豚肉とインゲンの炒め物ハスと豚肉のせん切り炒め（中華風）
イカとカリフラワーの炒め煮豚肉と豆腐の中国風味噌炒めイカと野菜のトマト炒め
豆腐とニラの炒め物エビとインゲンの炒め物鶏（とり）レバーとキュウリの炒め物
豚肉と小松菜の炒め物スルメとモヤシの炒め物生揚げと野菜の炒め煮
エビとブロッコリーの炒め物牛肉のオイスターソース炒め水菜と牛肉の四川風炒め
炸（揚げ物）
清炸茄子（茄子のはさみ揚げ）鯖（さば）の香り漬け（中国風）鶏の唐揚げ
炸蟹丸子（カニ団子の揚げ物）前菜　魚とパンの揚げ物牛肉の紙包（かみづつ）み揚げ
ＪＣ豚肉の衣揚げエビの中華風衣揚げ
溜（あんかけ）
酢豚芙蓉蟹（カニ玉）豆腐の野菜甘酢あんかけ
軟溜丸子（肉だんごのあんかけ）落し玉子の野菜あんかけたらと芽キャベツの甘酢あんかけ(中国風）
チャプスイ梅子肉糸（豚肉の甘酢あんからめ）ＪＣ半月たまごのトマトあんかけ
ＪＣ白菜の牛乳煮白菜の豆乳煮魚（サバ）の甘酢あんかけ
豆腐の中華風エビあんかけ魚（アジ）の甘酢あんかけ筍の小判焼き　野菜あんかけ
煮物
豚ばら肉と大根の煮込み肉じゃが鶏モツのつや煮
鶏肉の紅茶風味煮鶏手羽肉と里芋の煮込み肉団子と白菜のスープ煮
焼菜
乾焼蝦仁（えびの辛味ソース炒め）
蒸菜
蒸猪木葱(肉だんごのもち米蒸し)豆腐蒸蛋（豆腐と卵の蒸し物）豚バラ肉の蒸し物
アサリとキノコの中華蒸し
湯菜
魚だんごのスープ菠菜丸子湯（ほうれん草と肉だんごのスープ）白菜の蒸しスープ（中国風）
菠菜豆腐湯（ほうれん草と豆腐のスープ）玉蜀黍湯（とうもろこしのかき玉スープ）菠菜肉糸湯（ほうれん草と肉のスープ）
干しエビと白菜のスープイカの酸味スープ桂花蟹羹（カニのかき玉汁）
タケノコとハムのスープ
点心
蛋炒飯(玉子チャーハン)汁ビーフンシュウマイ
ワンタン水餃子炒麺（炒め焼きそば）
揚げ焼きそば（中国風）冷やし中華そば揚げワンタン
春巻きＪＣ牛肉のチャーハンＪＣ肉まん
天津麺（カニ玉入り中華そば）ＪＣニッコリごまだんごＪＣ杏仁豆腐（シンレンドウフ、アンニンドウフ）
鶏絲粥（鶏肉のおかゆ）焼きビーフンフルーツ入りココナツミルク
ＪＣ中国風蒸しパンＪＣクルクル花まんＪＣねじりん棒
片栗粉そばの炒め物ＪＣ冷やし中華そばレタス巻き五目冷やし中華そば
わたしのチャンポンＪＣ中国風栗おこわＪＣくず湯
ＪＣはねっ子ワンタン四川風ゴマだれ冷やし中華（棒棒鶏麺）ジャージャーうどん（肉味噌うどん）
中国風エビの揚げサンドナスとパスタの中華風　シソ仕立て焼き餃子（ギョウザ）

[韓国料理]
わかめスープナムル（その１）ナムル（その２）
お好み焼き（韓国風）ニラと細ネギの韓国風お好み焼き（チヂミ）牛肉と大根の韓国風スープ
石焼きビビンバ白菜のキムチ豚肉とキムチの炒めもの
白菜（株）のキムチポソチゲ（白菜のキムチを使ったキノコ鍋）

[ベトナム料理]
ベトナム風大根のサラダ

[西洋料理]
オードブル
紫キャベツとイカのサラダ鶏肉のサラダシーフードマリネ
ツナサラダカリフラワーのピクルスイカのマリネ
オータムサラダ人参のオードブルミモザサラダ
タコのマリネ（オードブル）ＪＣマセドアンサラダナスと帆立貝のソテー
カリフラワーのサラダＪＣクリスマスオードブルチキンサラダ
わかさぎのマリネ新ジャガとモヤシのサラダチキンマカロニサラダ
いろいろな野菜のオードブルＪＣパンプキンサラダキャベツのサラダ、チーズドレッシング
ウドとほうれん草のサラダナスのヨーグルトソース和え海の幸マヨネーズ和（あ）え
鮭のエスカベーシュムール貝のマリネポテトとピーマンのベーコン巻き
トマトとキュウリのサラダ　カテージチーズドレッシングほうれんそうのキッシュオータムサラダ
スープ
コーンクリームスープコーンチャウダーキャベツのスープ
トマト入りクリームスープミネストローネパンプキンスープ
キャベツとベーコンの蒸しスープトマトスープシーフードチャウダー
ポテトスープ鶏手羽先のスープ冷製ポテトスープ
パセリのクリームスープガスパッチョカキのクリームスープ
ＪＣコンソメペイザンヌ
魚
白身魚のベニエ牡蠣（かき）フライ鮭のムース
ハワイアンスカラップ魚のパピヨットポアソンポッシュボンヌファム
サーモンのバター焼きはんぺんのフリッターＪＣツナコロッケ
エビのグラタンＪＣ帆立貝と野菜のシチュー鱈（たら）のトマト煮
川魚のクリーム煮鯵（あじ）フライブリのガーリックソテー
肉
ポークシチューレバーの串焼きロールキャベツ
ハンバーグステーキ牛肉の赤ワイン煮ローストチキン
鶏肉のトマト煮込みポークカツレツ巣ごもりシチュー
鶏肉のホイル焼きＪＣファミリーカツレツＪＣチキンクリームコロッケ（クリスマスのために）
ハンガリー風シチュー（グーラーシュ）ミンチカツレツ豚肉のクリーム煮
ＪＣミートローフ（電子レンジを使って）ローストポーク鶏肉とポテトの煮込み
豚肉のロールフライＪＣドライカレーＪＣスコッチエッグ
豚ロースのステーキ　キャベツの蒸し煮添えＪＣローストチキン（骨付きもも肉を使って）ＪＣポークピカタ きのこと野菜のソテー添え
鶏肉のカレーソース煮豚肉のソテー　ワイン風味ジャンボロールキャベツ
鶏肉のパプリカ風味
野菜
ナスのトマト煮野菜のクリーム煮カリフラワーのグラタン
ポテト（冷凍）グラタンポテトと昆布のバター煮ＪＣポテトのチーズ焼き
ニース風野菜の煮込み小蕪（こかぶ）のクリーム煮
サラダ
グリーンサラダミックスサラダスティックサラダ
アメリカ風サラダフラワーサラダバナナ・オレンジサラダ
パスタ
スパゲティ・ボンゴレスパゲティ・ミートソーススパゲティ・アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーニ
ＪＣきのこのスパゲティきのこ入りスパゲティ秋の香りのスパゲッティ
スパゲティカルボナーラ
米
サンドライスメキシカンライスシュリンプバターライス
ＪＣドリア（電子レンジを使って）ライスコロッケ　クリームソース添えＪＣカレーピラフ
卵
プレーンオムレツＪＣスペイン風オムレツＪＣキッシュロレーヌ
パン
サンドウィッチの盛り合わせオープンサンドウィッチクラブオーパプリカ
サンドウィッチの盛り合わせUＪＣトーストサンドＪＣハンバーガー
ファンシーサンドウィッチＪＣポケットパンＪＣシュリンプトースト
その他
洋風寄せ鍋ハッシュライスりんごコロッケ
西洋ずしカレーライス串カツ
インド風チキンカレーピッツァナスのカレー
ＪＣパーティー用クレープ大豆とソーセージのカレーＪＣ夏野菜のカレー
ＪＣナン
クリスマス料理
ＪＣクリスマスオードブルローストチキンフラワーサラダ
シュリンプバターライスＪＣローストチキン（骨付きもも肉を使って）
ブッシュ・ド・ノエル

　

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