ポイントはここ

• たらは骨はていねいにとり、皮は好みでつけたままでも、取り除いてもいいでしょう。今回は骨も皮も取りました。
• ズッキーニは　直径３～４ｃｍなら皮を縞目にむいて、２ｃｍの輪切り、もし太くて大きいものなら２㎝の輪切りにしてから半月切りか、いちょう切りにしてください。
• 赤唐辛子は種だけ抜いて、そのまま使います。
• ニンニクと赤唐辛子は冷たいフライパンに入れて、オリーブ油を加えてから弱火にかけます。ゆっくりと温度を上げて、くれぐれも焦がさないように、オリーブ油にニンニクの香りと、赤唐辛子の辛さを移します。
• ニンニクだけを取り出して、ズッキーニを加えて、少しきつね色になって柔らかくなるまで炒めたら、塩胡椒をして、取り出します。その時、赤唐辛子も取り出してください。
  冷たい鍋で にんにくを取り出してズッキーニ しっかり火を通し、塩胡椒

• 残りの大さじ２のオリーブ油を入れて、小麦粉をまぶしてたらを焼きます。崩れやすいので、ていねいに扱ってください。何度も返さず、焼き魚同様に、１回返すだけにします。
• にんにくとズッキーニを戻し、塩と胡椒で味を調えます。小葱を加えたら、火を止めます。
• 皿に盛ったら、ニンニクの薄切りを上にちらし、飾るように赤唐辛子を置きます。
  小麦粉をまぶしてたらを焼く にんにく、ズッキーニを戻し、小葱 にんにくは散らすように