◇年末年始特集

●ポテトと昆布のバター煮 　　127kcal. 　塩分1.0g

[材料]　　-６人分-

		・ポテト（１００ｇ位）	６個
		・昆布	６０�a
		・塩	小さじ１
		・バター	大さじ３（４０ｇ）

[作り方]

1. ポテトは皮をむく。昆布は１０�a長さに切る。
2. 鍋に５カップの水と昆布を入れ、１０分位おく。
3. 昆布が広がったらポテトを入れて、強火にかける。
4. 沸騰したら中火にして、１０分位煮て塩を加え、さらに５分〜１０分煮る。
5. ポテトと昆布がやわらかくなったら、バターを加え、５分位煮る。
6. 深めの器に昆布をしき、ポテトをのせ、煮汁をそそぐ。

ポイントはここ

• ポテトは１個１００〜１２０ｇ位のものを、丸ごと使います。大きい場合は、二つ割りにしてください。
• ポテトの種類は男爵（だんしゃく）、メークインなど、どれでもお好みのものを使ってください。男爵は、すこし煮くずれがしやすいです。
• 鍋は直径１８〜２０�a位、昆布と水を入れます。昆布が充分広がったら、ポテトを加えます。ポテトが重なってないことと、すこしだけ水から出ているか確かめてください。水が足りないようなら、足してください。
• ふたをしてポテト、昆布がやわらかくなるように煮ます。途中、ポテトにやっと竹串が通るようになったら、塩を加えてください。
• ポテト、昆布が本当にやわらかくなってからバターを加えます。
  昆布が広がったらポテト やわらかくなったらバター

• 温めた深めの器に昆布をしき、ポテトをのせ、かならず熱々の煮汁をそそぎ、すぐに食卓へ出してください。

ちょっと一言

• 北海道の友人から、母が教えていただいた、まさに“丸ごと北海道”というような料理です。寒い夜、食器で手を温めながら、「ヤケドしないように！」を合図にいただく、わが家の冬の定番です。

≪組み合わせメニュー≫
　　　　◎鮭のムニエル
　　　　◎グリーンサラダ
　　　　◎ホットチョコレート

【野口料理学園】

---

§【ご意見、ご感想をお寄せください。ご質問もどうぞ。】　掲示板　 ichiban@kateiryouri.com

---