今月のジュニア T

●エビかつ

エビかつ [材料ざいりょう]

- 直径ちょっけい6a あつさ1a 6コぶん -

エビ12
たまネギ60g
◎A
  しお小さじ2/3
  コショウすこ
  小麦粉こむぎこ おおさじ5
  たまご1こ
パン
あぶら
わせ
   キャベツのせんり・パセリ
◎ソース
   タルタルソース

[つくかた]

  1. エビはカラをむいて、背中せなか包丁ほうちょうすこひらいて、ワタをり、1cmくらいにる。
  2. 玉ねぎは、うす切りにしてから、2cmかくに切る。
  3. ボールに1のエビ、2の玉ねぎ、Aをくわえてぜ、6こにける。
  4. パンをつけて、1cmあつさ、直径ちょっけい6cmくらいにかたちをととのえる。
  5. 170℃のあぶらげる。

    ◎キャベツのせんりとパセリをわせ、タルタルソースをえる。


ちょっと一言、お母さんに
  • 「ファミリーカツレツ」を参考にしてください。
  • 「ファミリーカツレツ」は玉ねぎを薄切りにしたままでしたが、今回は薄切りをさらに、2p各位に切って混ぜましたので、材料を丸めてパン粉をつけるとき、玉ねぎがあまり飛び出してくることは少ないと思います。でも、ちょっと飛び出しても揚げるとき焦げやすいので、ちゃんと中に入れるように、手伝ってあげてください。
  • ≪付け合わせ≫のキャベツのせん切りは、子供の年齢や能力に応じて、切ってあげたり、切らせてあげたりでいいでしょう。切ったものを冷たい水に入れて、パリッとさせたら、余分な水気はよくとりましょう。そのお手伝いは必ず、子供さんにしてもらってください。
  • 「タルタルソース」は「ブリのガーリックソテー」を参照してください。
     ◎材料
       マヨネーズソース1/2カップ
       玉葱のみじん切り中1/4個分
       ゆで卵のみじん切り1個分
       ピクルスのみじん切り大さじ2
       パセリのみじん切り小さじ2

    ◎作り方
    (1)玉葱はみじん切りにして布巾で包んで流水でさらす。
    (2)パセリは葉の部分をみじん切りにし、布巾で包んでボールの水の中でふり洗いして余分な緑色を取り除く。
    (3)マヨネーズに1、2、さらに、ゆで卵とピクルスのみじん切りも加え、よく混ぜ、塩・コショウ・酢などで味を調える。
  • 「ポケットパン」を焼いて、半分に切り、写真のように「エビカツ」や野菜サラダを詰めて、楽しんでみてください。

    ポケットパン ポケットパンに詰めて

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【野口料理学園】

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