今週 の レ シ ピ

卵の煮え加減はお好みでく

●にらの卵とじ

にらの卵とじ [材料]  - 2人分-

にら50~60g
1個
◎煮汁
  醤油大さじ1
  砂糖大さじ1/2
  みりん大さじ1
  出汁1/2カップ

[作り方]

  1. にらは根元の硬いところを割るように包丁を入れてから、4cm長さに切る。
  2. 卵は割りほぐしておく。
  3. 直径18cmくらいのなべに煮汁を用意して、1のにらを入れて火にかける。
  4. にらが煮えたら、玉子を流しいれ、好みの煮え加減で火を止め、器に盛る。


ポイントはここ

  • にらの根元は硬いので、3~4cmくらい切り捨ててしまう生徒が時々います。割るように数回包丁を入れてください。葉の部分といっしょに煮ても気にならないはずです。
  • にらと卵のの煮え加減は本当に好み。ただ、煮過ぎはお勧めしませんが・・・

    切れ目を入れる 4cmに切る 好みの煮え加減で


ちょっと一言

【野口料理学園】

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§【ご意見、ご感想をお寄せください。ご質問もどうぞ。】  ichiban@kateiryouri.com


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