「鯖缶」と「電子レンジ」を利用して　（母の昔のレシピをヒントに　その８）

●鯖のカレーソース添え

[材料]　　- ２人分-

		・鯖の水煮缶	１缶（１９０ｇ）
		バター	小さじ1/2
		Ａ　人参・玉ネギ・セロリの葉	少々
		白ワイン（または日本酒）	大さじ２
		◎カレーソース	４枚
		バター	小さじ２（８～９ｇ）
		小麦粉	小さじ２（１０ｇ）
		牛乳	大さじ４
		鯖の蒸し汁	大さじ３
		塩	小さじ1/3
		胡椒	少々
		カレー粉	小さじ1/2
		◎付け合せ
		粉ふきいも	ポテト２個分
		ブロッコリーのソテー	小房２個分

[作り方]

1. 電子レンジ（６００Ｗ）に使える皿にＡの野菜を敷いて、鯖缶をその上に汁ごと開ける。
   鯖の上にバターをのせ、白ワインをかけて、電子レンジに２分かける。
   ミート皿に鯖を盛り、蒸し汁は漉しておく。
2. カレーソースを作る。
   ①電子レンジに使えるボール（直径１０～１２ｃｍ、深さ８～１０ｃｍ）にバターを入れ、３０秒電子レンジにかける。
   ②取り出して、小麦粉と牛乳を入れてよく混ぜ、電子レンジに１分かける。
   ③また取り出して、鯖の蒸し汁、塩、胡椒、カレー粉を加え、よく混ぜて、さらに電子レンジに１分かける。
   ④取り出して、なめらかになるようによく混ぜて仕上げる。
3. 《付け合せ》
   ◎粉ふきいも
   （１）ポテトは皮をむき、一口大の乱切りにする。
   （２）水からポテトをやわらかくゆでる。
   （３）湯を捨ててもう一度火にかけ、残っている水分を追い出す。
   （４）塩を振りいれ、ふたをし、火の上で鍋を降り、ポテトのまわりをくずす。
   ◎ブロッコリーのソテー
   （１）ブロッコリーは小房に分けて熱湯に塩を少し入れて茹でる。
   （２）水にとって冷やす。
   （３）フライパンに油を熱し。ブロッコリーを炒め、塩、胡椒で味付けをする。
4. １の鯖にカレーソースをかけ、粉ふきいもとブロッコリーのソテーを添える。