・ラザニアの代わりに野菜はいかが

●茄子とポテトのラザニア風グラタン

[材料]　　-４人分-

		・茄子	３個（２５０～３００ｇ）
		焼き用油	大さじ３
		塩	小さじ1/2
		胡椒	少々
		・ポテト	３個（３００～３５０ｇ）
		焼き用油	大さじ３
		塩	小さじ1/2
		胡椒	少々
		◎ミートソース
		スパゲティミートソース参照	合挽肉１００ｇ分
		◎ホワイトソース
		バター	大さじ１
		小麦粉	大さじ２
		牛乳	１カップ
		塩	小さじ1/3
		胡椒	少々
		・粉チーズ	大さじ６
		・型塗り用バター	適宜

[作り方]

1. 茄子はへたをとり、縦に７ｍｍくらいの厚さに切る。フライパンに油を熱し、茄子の両面に焼き色がつくように焼き、塩・胡椒をして取り出す。
2. ポテトは皮をむき、７ｍｍ厚さの輪切りにして皿に並べ、３分くらい電子レンジにかける（５００ｗ）。茄子を焼いたフライパンに油を熱し、ポテトの両面に焼き色がつくように焼き、塩・胡椒をする。
3. ミートソース・ホワイトソースを作る。
4. グラタン皿にバターを塗り、ポテトを敷き詰め、ミートソースを半量塗り、粉チーズ1/3量をふり、茄子半分を並べる。
5. 残りのミートソース、1/3量のチーズ、茄子の残り半分を重ね、ホワイトソース全量を均一にかけ、最後の粉チーズを振りかける。
6. ２２０～２３０℃の高温のオーブンで焼く。表面に焼き色が着いたら、出来上がり。

ポイントはここ

• ミートソースは色々な作り方があるでしょうが、牛肉、合挽肉など好みで作ってください。私は「スパゲティミートソース」のを作りました。
• ホワイトソースも作り方は色々。今回は、電子レンジで作りました。
  バターを３０秒 粉・牛乳を混ぜて２分 塩。胡椒を加えてあと２分

  詳しい作り方はカニクリームコロッケの「ポイントはここ」を参照してください。

• 茄子は、フライパンで焼いて、忘れずに、塩・胡椒で下味をつけてください。
  茄子は縦に７ｍｍ厚さに切る 焼き目をつけて、塩胡椒

• ポテトは切った後、電子レンジに３分かけてから、茄子と同じフライパンで焼き、塩、胡椒の下味は同じ。
  
  ポテトは７ｍｍ厚さに切る 電子レンジに３分かける

• グラタン皿にバターを塗り、ポテト全量を敷き詰め、ミートソース1/2量・粉チーズ1/3量・茄子1/2量を２回繰り返す。
  ポテトを敷き詰める ミートソース・粉チーズ・茄子を２回繰り返す

• 最後はホワイトソース全量・粉チーズ1/3量をかける。
• 「グラタン」は焼き色を付けること、高温のオーブンで、焼き色がつくようにしっかりと焼き、熱々を食卓へ。
  ホワイトソース 粉チーズ 焼き色を付ける

  
  

  ちょっと一言

  • 我が家ではラザニア（パスタ）も作っていますが、ちょっと時間がかかります。そこで、たまにはポテトと茄子を代わりに使ってみました。また違った味わいで、好評でした。
  • 茄子は焼くだけですぐ柔らかくなり、焼き目もつきます。でも、ポテトはちょっと時間がかかるので、電子レンジに３分かけて火を通し、焼き色をあとからつけることにしました。
  • ミートソースはスパゲッティ用に作って冷凍してあります。ホワイトソースは牛乳１カップ分なので、電子レンジで作りました。
  • 他にも焼いた野菜をミートソースの間に挟んで、作ってみて下さい。玉ねぎ、ピーマン。パプリカなど・・・
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  【野口料理学園】