[材料]　　- ６人分 -

		・スルメ	1/2枚
		・豚の背脂（せあぶら）	２０ｇ
		・モヤシ	１５０ｇ
		・油	大さじ２
		酒／醤油（しょうゆ）	各大さじ１
		塩	少々

[作り方]

1. スルメは、戻さずにそのまません切りにする。
   豚の背脂は、せん切りにする。
   モヤシは、茹（ゆ）でる。
2. 中華鍋に油を熱し、スルメを入れ、揚げるように炒め、カラッとしたら酒を加え、炒める。さらに背脂を加え、炒める。
3. モヤシの茹でたものを加え、醤油、塩で調味して仕上げる。

• スルメはハサミで２〜３ｍｍ幅、４〜５ｃｍ長さに切ります。
• 熱した油で、スルメを揚げるように炒めます。
• あとの材料、調味料は手早く加えて、強火で炒め、仕上げます。
  カリカリに炒める 背脂を加える 味付けは手早く