[材料]　　- ４人分- 　　

		◎具
		ニンジン	３０ｇ
		タケノコ	３０ｇ
		椎茸（しいたけ）	２枚
		青菜（あおな）	３０ｇ
		卵	１個
		塩	少々
		片栗粉	小さじ1
		水	小さじ1
		◎具の煮汁
		出し汁	１カップ
		砂糖	小さじ1/2
		塩	小さじ1/2
		醤油（しょうゆ）	小さじ１
		◎かけ汁
		豚出し汁	１カップ
		かつお出し汁	１カップ
		砂糖	小さじ１
		醤油（しょうゆ）	小さじ１
		塩	小さじ1/4
		生姜汁（しょうがじる）	少々
		・ご飯	ご飯茶碗４杯分

[作り方]

1. ニンジン、タケノコ、椎茸は５ｃｍ長さ１ｃｍ幅の長めの短冊切りにする。
   青菜は茹でて、他の具と長さをそろえて切る。
   卵に塩、水溶き片栗粉を加えて、薄焼き玉子を作り、他の具に合わせて切る。
2. 鍋に具の煮汁を用意し、ニンジン、タケノコ、椎茸が混ざらないように入れて煮る。
3. ２に具に火が通ったら、青菜を入れてサッと煮て、火を止める。
4. かけ汁を作る。
5. 茶碗に温かいご飯を中心が高くなるように盛り、具を彩りよく飾り、食べる直前に、かけ汁をかける。

• 青菜以外の具は、幅、長さともきりそろえます。青菜は長さをそろえて下さい。
• 直径１８〜２０ｃｍの平鍋に煮汁を用意して、具が混ざらないように区分けをして入れ、ニンジンに火が通るまで煮ます。
• 煮汁が少し残るくらいでニンジンが煮えますので、青菜を加えて味を含ませるようにさっと煮ます。
  具を混ぜないで煮る 青菜をサッと煮る

• 薄焼き玉子は、１８ｃｍ角の玉子焼き用の鍋で、１個で１枚焼き、３等分して、１ｃｍ幅に切ります。
• 生姜汁以外のかけ汁用の出汁、調味料を鍋に入れて煮立てます。火を止めてから生姜汁を加えてください。
• 食べる直前に、お茶漬けのように熱いかけ汁をかけてください。