今 週 の レ シ ピ

◇正月料理に欠かせないもの

　[年末年始特集]　かまぼこの切り方

●紅白かまぼこ
紅白かまぼこ物

  1. 紅・白のかまぼこを、１ｃｍ厚さに切り、交互に盛る。
　☆まっすぐ、厚さをそろえて切ってください。

●市松かまぼこ
市松かまぼこ

  1. 「紅白かまぼこ」を作り、幅を２等分にする。
  2. １枚分だけ片側をずらし、その分をあいたところへ移動する。

    幅を２等分 １枚分ずらす 移動する

　☆片側をもう一度、幅を２等分し、ずらして移動してみてください。重箱の中が、明るい感じになります。

幅を２等分 １枚分ずらす 移動する 仕上がり

●日の出かまぼこ
日の出かまぼこ

  1. 紅いかまぼこに、１ｃｍ幅のところに包丁を立てて入れる。包丁の先は、かまぼこの板でとめる。
  2. 幅の半分のところまで包丁がきたら、先を動かさず、左右にふりながら切る。
  3. 包丁の背を使って、板からはずす。

    包丁を立てて 左右にふる 背ではずす

　☆重箱に入れるより、大皿の盛りに使ってみてはいかがですか。
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【野口料理学園】

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