ポイントはここ

• 厚揚げはいろんなサイズで売っていると思いますので、２×３ｃｍくらいからもうちょっと大きいくらいに切ってください。
• 熱湯をかける程度の「油抜き」で大丈夫ですから、必ずおこなってください。
• 万願寺とうがらしは割らずに、太い部分は長さ２～３ｃｍ、細い部分は長さ３～４ｃｍに切り分けます。
• 煮る鍋は厚揚げが重ならないで並べられる広さが必要です。それから、煮汁は厚揚げが出るか出ないかすれすれまではいります。まずは、厚揚げだけゆっくりと味が沁みるように、弱火で煮ていきます。
• 万願寺とうがらしは火が通って、しんなりすれば充分です。
• 煮上がった後、できれば５～６時間から半日くらい煮汁につけておくことで、味はしっかりと食材にしみこんでいきます。熱が抜けたら、ふたのできる器に移して、冷蔵庫に入れておくことをお勧めします。ゆっくりと味が沁みで、いっそうおいしくなります。
  厚揚げが重ならないように 万願寺とうがらしを加える
  しんなりしたら火からおろす 冷やして味をしみこませる

• 盛り付けは一人分ずつ盛っても、家族分を大鉢に盛って、取り分けてもいいでしょう。
  一人用の煮物椀に 家族分を大鉢に