・泡盛でじっくり煮込んで！！

●ラフテー（沖縄料理）

[材料]　　-４人分-

		・豚三枚肉	１ｋｇ１枚
		・泡盛	４カップ
		・豚の茹で汁	２カップ
		・砂糖
		黒糖	大さじ４
		上白糖	大さじ１０
		・醤油	3/4カップ
		・かつお節	１カップ

[作り方]

1. 豚肉は1kgを4〜５個のかたまりに切り、たっぷりの水で1時間ほどあくをとりながらゆで、竹串がスーッととおるようになったら取り出す。ゆで汁はとっておく。
2. 豚肉は4〜5cm角に切り分けて鍋に並べ、泡盛、1のゆで汁、砂糖、1/2の醤油を加えて火にかける。煮立ったら、弱火にして、落としぶたをして1時間位煮る。
3. 残りの醤油とかつおぶしを加えて20〜30分煮込む。
4. 厚さ１，５ｃｍくらいに切り、皿に盛り、少し煮汁をかける。