●半月はんげつたまごのトマトあんかけ

[材料ざいりょう]　 　 -４人分にんぶん-

		・卵たまご	４個こ
		焼やき用油ようあぶら	大おおさじ３
		≪トマトあん≫
		豚肉ぶたにくうす切ぎり	１００ｇ
		◎Ａ
		醤油しょうゆ	大おおさじ１
		砂糖さとう	小こさじ1/2
		◎Ｂ
		片栗粉かたくりこ	小さじ１
		サラダ油あぶら	大さじ１
		トマト缶かん	1/2缶かん（２００ｇ）
		ニンニク	１かけ
		◎Ｃ
		醤油しょうゆ	大さじ１
		砂糖さとう	大さじ１
		塩しお	小さじ1/2
		ごま油あぶら	小さじ１
		◎Ｄ
		片栗粉かたくりこ	小さじ１
		水みず	小さじ２
		炒いため用油ようあぶら	大さじ１

[作つくり方かた]

1. 豚肉ぶたにくは２�aはばに切きり、Ａをよくもみこみ、１０〜１５分ふんおく。
   トマト缶かんのトマトをボールにだし、フォークでこまかくくずす。
   ニンニクはみじん切りにする。
   

2. 中華ちゅうかなべに焼やき用油ようあぶらをあつくし、卵たまご１コ、そっと入れ、フライ返がえしで２つにおって、このみのかたさに焼やいて、皿さらにもる。
   

3. １の豚肉にＢの片栗粉かたくりこをくわえてまぜる。さらにサラダ油あぶらもぜんたいにまぜる。
4. 中華なべに炒いため用油ようあぶらをあつくし、豚肉を入れて炒いためる。半分はんぶんくらい火ひが通とおったらニンニクもくわえてさらに炒め、トマトをくわえて、にたてる。
5. Ｃで調味ちょうみして、Ｄでとろみをつけてしあげる。
6. 皿にもった卵に５のあんをかける。
   

ちょっと一言、お母さんに

• 卵は、お椀（わん）などの小さな器（うつわ）に割りいれます。もし卵黄がこわれても、気にしないで、そっと中華鍋にふちから滑らせるように入れます。子供に、卵を割る練習をさせてあげてください。くれぐれも熱い油にいきなり卵を割り入れたり、割った卵を熱い油に落とすことのないようにしてください。
• 中華鍋で、最初にニンニクのみじん切りを加えて炒めようとすると、焦（こ）げやすいので、まず豚肉を炒め、途中から加えて炒めていきます。水気が出なければ、ニンニクの臭いを炒めることで飛ばすことができます。
• 「落とし玉子の野菜あんかけ」を参考にして、「半月たまごの野菜あんかけ」「落とし玉子のトマトあんかけ」の組み合わせもお楽しみください。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

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