ポイントはここ

• ゴーヤは　1/2本使いますが、まず、洗わないで、縦半分に切って、種を取ります。残す方は洗わずにそのままラップに包んで、冷蔵庫へ。でもなるべく早いうちに（１，２日のうちに）料理してください。洗ったものを冷蔵庫に入れておくと早く鮮度が落ちやすいです。
  使う分は洗ってから斜めの薄切りにします。
  使わない分はラップに包む 種とわたをとる サッとゆでる

• 白味魚は「鱈（たら）」を使いましたが、他に、鮭（さけ）、鰈（かれい）、鯵（あじ…白味魚ではありませんが）なども使ってみてください。
  しっかり下味をつけて、カリッと揚げましょう。
  塩で下味 カレー粉と小麦粉をつけて カリッと揚げる

• 玉ねぎ、おろしにんにく、おろし生姜は私のカレーには欠かせないもの、しっかり炒めます。
• カレー粉だけでも充分ですが、クミン、コリアンダー、チリパウダーでもうちょっとカレーの香りと辛さを増してみました。
  Ｂをよく炒める Ｃを合わせておく Ｃを加えて炒める

• トマトケチャップと水を加えたら、５分くらい煮てから魚を加えます。魚は肉より崩れやすいので、長時間煮込むのはむいていません。
  魚を入れてからは汁を魚にかけて、身が崩れないように注意してください。
• 最後に用意したゴーヤを入れます。これで「仕上がり」でとてもおいしいのですが、こだわりで、クローブ、シナモン、ナツメグ、マスタードを少し加えてみました。もし、「ガラムマサラ」をお持ちでしたら、二振り位加えていただいてもいいでしょう。さらに味見をして、塩味と辛さは好みで決めましょう！！
  魚を加えてさらに煮る ゴーヤを加えて味の調整