ポイントはここ

• 貝柱が簡単にほぐれるまで、少なくとも１時間は戻しておいてください。もちろんもどし汁は取っておきます。
• チンゲン菜は茎は２×３ｃｍ角、葉は長さ３ｃｍくらいに切っておきます。
• 生姜が、歯に当たらないようにしたい場合は細い千切り、気にならないのでしたら、２ｍｍ角くらいに切ってください。
  貝柱はゆっくり戻す 材料を切って準備

• 炒める油を胡麻油にするとスープ全体に香ばしさを感じます。
• チンゲン菜と貝柱は油が回る程度の炒め方で充分です。
• 中華出汁は水に「粉末の中華出汁の素」を小さじ１．５くらいとかしてください。くれぐれも、貝柱の戻し汁を加えるのを忘れずに。　
  生姜と白葱を炒める チンゲン菜と貝柱を加える 中華出汁を加える

ちょっと一言

• チンゲン菜の代わりに、「小松菜」はいかがですか。おなじ葉物野菜でもほうれんそうはアクがありますので、このスープのように茹でない場合には使わない方がいいと思います。
• 「干し貝柱」は高たんぱく低カロリーで、うま味成分のアミノ酸がたっぷり含まれています。他に有用成分の例としては、タウリン、カリウム、亜鉛、ビタミンB１２があります。さらに昔から漢方薬としても用いられてきています。