ポイントはここ

• 小蕪は皮をむいたら縦２つに切って、半月切りにします。薄く切ると食べやすいと思います。
• 茎と葉は１００g位まで加えても良いでしょう。
  縦２つ割りで半月切り 茎と葉の準備

• レモンの皮はすりおろしながら加えます。おろし金から取るのには竹串を何本かを使ってみてください。
• 卓上の漬物器がなければ、ボール、または大き目の丼を使ってみてください。
• 重石は皿を重ねたり、さらに缶詰を置いたり、重さを調節してみましょう。
  重さは材料と同じくらいまで、あまり重すぎると、こかぶの水分が出過ぎてしまいます。
  レモンの皮のすりおろし金 レモン汁を加える 小型の漬物器に入れて２時間おく

• 盛り付けるときはあまり水気を縛らずに容器から出してそのまま盛ってみてください。