●パプリカとカテージチーズのサラダ
[材料] ４人分
| | ・パプリカ（赤・黄） | 各1/2個 |
| | ・ピーマン | １個 |
| | ・トマト | １個 |
| | ・コーン（缶詰） | ５０ｇ |
| | ・カテージチーズ | ５０ｇ |
| | ◎Ａ（ドレッシング） | |
| | オリーブ油 | 大さじ３ |
| | 酢 | 大さじ１ |
| | 塩 | 小さじ1/2 |
| | 胡椒 | 少々 |
| | 玉ねぎのみじん切り | 大さじ２（晒したもの） |
| | ・レタス | 適宜 |
| | ・あらびき黒胡椒 | 適宜 |
[作り方]
- パプリカとピーマンはヘタと種を取り、１ｃｍ幅に切り、さらに長さを２つに切る。熱湯をさっとくぐらせる。
- トマトは横半分に切り、種を取り、一口大に切る。
- コーンは缶から出して熱湯を通しておく。
- ボールにＡを入れてよく混ぜ、さらにカテージチーズを加えて混ぜる。
- ４のドレッシングに、１．２．３を入れて、和える。
- レタスを敷いたサラダ鉢に５を盛り、好みで黒胡椒をふりかける。
- パプリカ・ピーマンは熱湯でさっとゆでます。触感が大切ですから、茹で過ぎに注意。よく水気を切っておきます。
大きさをそろえて切る
熱労をさっとくぐらせる
ざるに取り、よく水気を切る
- トマトも皮は今回は湯むきをしませんでした。パプリカやピーマンと食べた触感が皮があった方が合うと思います。
- コーンは缶詰の場合はさっと熱湯を通してください。缶詰独特のにおいをとりたいので。
- 直径２４～２６ｃｍのボールにＡを合わせてトロっとするまでよく混ぜてから、カテージチーズを加えます。カテージチーズは軽く混ぜる程度にしました。
- ドレッシングに用意した材料を入れて和えて、サラダ鉢に盛ったレタスの上にのせます。あらびき黒胡椒は最後にかけてください。
牛乳から作ったカテージチーズ
カテージチーズ入りドレッシング
材料を和える
- 食べるときはレタスにも味が付くように、全体をよく混ぜてから、とりわけましょう。
【野口料理学園】
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