「焼きそば用ソース」がなくても・・・ブラジルにある調味料を使って挑戦
●ソース焼きそば
[材料] -４人分-
| | 中華蒸し麺(焼きそば用） | ４００ｇ |
| | ◎Ａ | |
| | 水 | １００ｃｃ |
| | 風味調味料（ほんだし） | 小さじ1/2 |
| | 塩 | 小さじ1/4 |
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| | 豚肉 | １２０〜１５０ｇ |
| | ニンニク | １片 |
| | キャベツ | ３００ｇ |
| | 人参 | ４０ｇ |
| | 塩 | 小さじ1/2 |
| | ◎Ｂ | |
| | ウスターソース | 大さじ４ |
| | オイスターソース | 大さじ２ |
| | 炒め油 | 大さじ３ |
| | 紅ショウガ | 適宜 |
| | 青のり | 適宜 |
[作り方]
- 豚肉は一口大に切る。
ニンニクはみじん切りにする。
キャベツは3〜４ｃｍ角に切る。
ニンジンは3〜4ｃｍのせん切りにする。
- 大き目のフライパンか中華鍋に油大さじ1を熱し、豚肉とニンニクをを炒め、キャベツ、ニンジンも加えてさらに炒め、しんなりしたら、塩をして、皿に取り出す。
- ２の鍋に油大さじ２を熱し、麺を入れ、しっかり焼き、Ａで味をつける。
- ３に２の具を戻し、Ｂで味付けして仕上げる。
- 皿に盛り、紅ショウガ、青のりを飾る。
焼きそば用の麺は、色々な状態で売っていると思います。蒸したままの状態ならそのまま、乾麺は、それぞれの麺で扱いがちがうと思います。必ず「使い方」をよく読んでから調理にとりかかってください。
日本では「焼きそば」と言えば、「ソース焼きそば」ですが、ブラジル日系社会では「あんかけ焼きそば」を言います。ソース焼きそば用の「ソース」が全くないわけではありませんが、日本の味に近いものを作ろうと、色々と調味料を試しました。いろんな方のご意見もとりいれまして、「モーリョ・イングレス(日本のウスターソースよりちょっと辛め）」と「オイスターソース」を混ぜることにしました。私は少し、フルーツの甘酸っぱさを入れてみたのですが、砂糖を料理には使わないため、皆さんの賛同を得られませんでした。ピリッと辛めがお好きのようでした。
ボランティア活動を始めて半年くらいたった時、モジの日本語学校のモデル校の忘年会で、生徒とその父兄いっしょに、この焼きそばを作りました。ほかにサラダ、手巻きずし、さらに、モデル校の子供たちもクッキーを焼いて参加。１００人くらいのパーティーでした。
「真夏の忘年会」、初めての経験！！
【野口料理学園】
ニンニクと豚肉を炒める
野菜を炒める
肉・野菜を取り出し麺を炒める
麺だけに焼き目を付ける
麺に味付け
具を戻す
全体に味付け
出来上がり