ポイントはここ

• バターナッツ南瓜はの皮はとても固いので、包丁、皮むきなどでむく場合は指や手を切らないように注意してください。なるべく皮を残さないようにていねいにむきます。残っているとこらがありますと、食べたとき、固いものが口に残り、違和感があります。
• ベーコンはできれば薄切りより、５㎜くらいの厚切りを２㎝幅に切ってください。
• 水気があるとベーコンがしっかり炒められません。まずはベーコンだけ炒めて白い油脂の部分が透き通ってきたら。玉ネギを加えます。
• 玉ネギを加えてから、ベーコンがこげないように中火位でしっかり炒めて、しんなりしてきたら、バターナッツ南瓜を加えます。この時は油が回ればいいでしょう。
• バターナッツ南瓜は煮崩れしやすいので、中火よりやや弱火で煮ながら、竹串で、煮え具合を確認します。竹串がスーッと通るようになったら、ブロッコリーを入れてください。茹でてありますから、ブロッコリーは温まる程度で火を止めてください。
  しっかり炒める 油がまわる程度に混ぜる 温まる程度で火を止める

• 食事まで時間がある場合は、ブロッコリーは盛り付ける直前位にもう一度火にかけて温めるとき入れてください。その方が、色鮮やかに出来上がります。

ちょっと一言

• バターナッツ南瓜は瓢箪（ひょうたん）のような形ですが、長いものでは５０ｃｍ以上もあって「へちま？」って思えたり（色が違いますが・・・）します。
  繊維質が少ないので、軟らかく煮て、ミキサーやブレンダーにかけてスープにするのがよく合います。
• この料理で、バターナッツ南瓜が柔らかく煮えたら、ベーコンだけ取り出してから、ミキサーにかけ、少し牛乳か生クリームを加え、塩コショウで味を調えたスープにしてみては・・・。取り出したベーコンは細かく切って、浮かし身にしたらどうでしょう。