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組み合わせピッタリの炒め物 

●豚肉とキーウイの炒め物

豚肉とキーウイの炒め物 [材料]  -4人分-

・豚もも薄切り肉200g
◎A
  塩小さじ1/2
  胡椒少々
  卵白1個分
  片栗粉大さじ1
・キーウイ2個
・炒め用油大さじ2
◎B
  塩小さじ1/2
  砂糖小さじ1
  酒大さじ1

[作り方]

  1. 豚肉は1cm幅くらいの細切りにして、塩・胡椒で下味をつけ、卵白を加えてよく混ぜる。
  2. キーウイは皮をむき、縦2つ割りにして、5mm厚さ半円を皿の周りに飾り、残りは7mm角くらいの細切りにする。
  3. 中華鍋に油を熱し、片栗粉をまぶした豚肉を炒め、キーウイの細切りを加え、Bで調味し、キ-ウイを飾った皿に盛る。
ポイントはここ
    肉は1㎝幅5㎝長さに切る
  • 豚肉は脂分の少なめなもも肉を、細切りにします。塩コショウで下味をつけたら、下味が逃げないように、卵白で、膜を作ります。手で、しっかりと卵白を切って、豚肉の1本ずつに膜ができるようにします。片栗粉は炒める直前に加えます。
  • キーウイは縦に皮をむき、1個分は縦に2つ割りにして、5mm厚さの半円形に切り、皿の周りに飾ります。端は細切りように使います。もう一個も縦に皮をむき、7mmくらいの輪切りにしてから細きりにします。

    皮をむいて半円形 皿の周りに飾る 残りは細切り

  • 中華鍋に油を熱してから、片栗粉をまぶした豚肉を炒めます。卵白がまぶしてありますので、あまり火が強いと焦げやすいです。中火くらいで、きれいな色に炒めます。

    炒める直前に豚肉に片栗粉 焦がさないように炒める

  • キーウイを加えたら、調味料を手早く加えて味付けします。

    キーウイを加える 手早く炒める 仕上がったらすぐに皿に盛る

ちょっと一言


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