●スイートポテトケーキ

[材料]　　-１２個分-

		・サツマイモ	正味３５０ｇ
		◎Ａ
		砂糖	１００〜１２０ｇ
		牛乳	５０ｃｃ
		バター	４０ｇ
		塩	小さじ1/4
		◎Ｂ
		卵	１個
		バニラエッセンス	少々
		・塗り用卵黄	１個

[作り方]

1. サツマイモは縦（たて）二つに切り、蒸し器で蒸す。
2. 熱いうちに皮を傷つけないように中身をとり、３５０ｇ分を鍋に入れ、ポテトマッシャーでつぶす。
   蒸し器で蒸す 中身を取り出す 中身をつぶす

3. 皮は長さ１０�a幅、５�a位の楕円形（だえんけい）にととのえる。
4. ２にＡを加えて混ぜ、火にかけて練る。
5. 火からおろして、Ｂを加え、よく混ぜる。
6. 皮に形よく４を詰め、卵黄を刷毛（はけ）で塗る。
   Ｂを加える 形よく詰める 卵黄を刷毛で塗る

7. 強火のオーブンで、上に焼き目がつくまで焼く。

ポイントはここ

• サツマイモは正味で３５０ｇ必要ですから、５００ｇ位蒸してください。
• 皮は身をつけて、２〜３�_の厚さに残します。それを長さ１０�a幅５�a位の楕円形にととえます。
• 中身は直径１８�a位の鍋に入れ、ポテトマッシャー（なければ、スリコギとかシャモジ）でよくつぶします。
• サツマイモの甘さにより、砂糖の量は調節してください。
• 火にかけたら、シャモジでこげないように練り、ぷつぷつと煮立てます。
• よく割りほぐした卵を、火からおろしたところへ加え、手早く混ぜます。バニラエッセンスも忘れずに入れてください。
• 用意した皮に、中央が盛り上がるように詰めます。ナイフを水でぬらして、表面を平らにしてください。
• 卵黄を丁寧に塗ります。濃く塗りたいときは、何回も重ねて塗ってください。
• ２００〜２２０℃位のオーブンで、卵黄がおいしそうに香ばしそうに焼けたら、でき上がりです。

ちょっと一言

• 皮が形よく１２個分とれない場合は、ボート型に皮の残りをつなぎ合わせてのせてみてください。
• サツマイモを滑らかにしたいときは、裏ごしを使ってください。それを練り上げたものは、小さな器に絞り出すと、かわいい形に仕上がります。

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