[Ingredientes] -para 4～5 pessoas-
| | ・600g de coxa e sobrecoxa de frango com osso |
| | 1 colher de chá de sal |
| | [Tempero]
|
| | ◎A | |
| | 3 colheres de sopa de [Shoyu] |
| | 2 colheres de sopa de açúcar |
| | 2 colheres de sopa de [Sakê] |
| | ◎B | |
| | 1 dente de alho |
| | 1 pedaço de gengibre |
| | 2 cebolinhas |
| | Um pouco de pimenta vermelha |
| | ・6 colheres de sopa de maizena |
| | ・Óleo para fritar |
[Modo de preparo]
- Corte o frango em pedaços de 40～50g,esfregue sal no frango com a mão e deixe por 10 minutos.
- Pique o B e misture no A, coloque o No.1 e deixe de molho de 3 a 6 horas.
Frango com sal
Deixe de molho de 3 a 6 horas
- Retire com o [Hashi] os temperos e passe o frango na maizena.
Retire com o [Hashi] os temperos
Passe o frango na maizena
- Frite no óleo com uma temperatura de 150℃ e depois retire do óleo.
- Aumente a temperatura do óleo para 200℃ e coloque o frango mais uma vez e frite novamente para ficar crocante.
- Para ter um aroma mais apurado, depois de picar o alho, o gengibre, a cebolinha e a pimenta vermelha, misture tudo e deixe na geladeira de 5 a 6 horas.
Pique o B
Misture tudo e deixe de 5 a 6 horas na geladeira
- É melhor tirar os temperos antes de fritar o frango porque, se fritar junto, poderá queimar o tempero.
- Cuidado para não usar muita maisena, pois sairá na fritura e sujará o óleo.
Passe na maisena
Retire o excesso da maisena
- O motivo para fritar duas vezes é que na primeira vez é para cozinhar o frango por dentro e a segunda vez é para fritar o frango para que fique crocante.
Temperatura de 150℃
Na primeira vez é para cozinhar
Temperatura de 200℃
Na segunda vez é para fritar
- Como o osso da coxa é duro para cortar, pode deixar com o osso.
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