A RECEITA DESTA SEMANA

Tori no karaague (Frango frito à moda chinesa)

Karaague [Ingredientes] -para 4~5 pessoas- 

・600g de coxa e sobrecoxa de frango com osso
  1 colher de chá de sal
[Tempero]
◎A
  3 colheres de sopa de [Shoyu]
  2 colheres de sopa de açúcar
  2 colheres de sopa de [Sakê]
◎B
  1 dente de alho
  1 pedaço de gengibre
  2 cebolinhas
  Um pouco de pimenta vermelha
・6 colheres de sopa de maizena
・Óleo para fritar

[Modo de preparo]

  1. Corte o frango em pedaços de 40~50g,esfregue sal no frango com a mão e deixe por 10 minutos.
  2. Pique o B e misture no A, coloque o No.1 e deixe de molho de 3 a 6 horas.

    Frango com sal Deixe de molho de 3 a 6 horas

  3. Retire com o [Hashi] os temperos e passe o frango na maizena.

    Retire com o [Hashi] os temperos Passe o frango na maizena

  4. Frite no óleo com uma temperatura de 150℃ e depois retire do óleo.
  5. Aumente a temperatura do óleo para 200℃ e coloque o frango mais uma vez e frite novamente para ficar crocante.


Dicas

  • Para ter um aroma mais apurado, depois de picar o alho, o gengibre, a cebolinha e a pimenta vermelha, misture tudo e deixe na geladeira de 5 a 6 horas.

    Pique o B Misture tudo e deixe de 5 a 6 horas na geladeira

  • É melhor tirar os temperos antes de fritar o frango porque, se fritar junto, poderá queimar o tempero.
  • Cuidado para não usar muita maisena, pois sairá na fritura e sujará o óleo.

    Passe na maisena Retire o excesso da maisena

  • O motivo para fritar duas vezes é que na primeira vez é para cozinhar o frango por dentro e a segunda vez é para fritar o frango para que fique crocante.

    Temperatura de 150℃ Na primeira vez é para cozinhar

    Temperatura de 200℃ Na segunda vez é para fritar

  • Como o osso da coxa é duro para cortar, pode deixar com o osso.


<Topo>
【野口料理学園】


Home As receitas O doce deste mêsOs doces A base da culináriaAs bases da culinária