A RECEITA DESTA SEMANA

Futomaki sushi

Futomaki sushi [Ingredientes] -para 6 rolinhos- 

(recheio)   
・750g de arroz (= 5 copos próprios para medir o arroz japonês)
・1000ml de água
◎A(Awasse zu = tempero para o arroz)
  100ml de vinagre
  3 colheres de sopa de açúcar
  1 colher de sopa de sal
・6 [Noris]
◎B(recheio)
   [Atsuyaki tamago ]= omelete japonês
   [Kanpyou] cozido
   [Shiitake] cozido
   [Oboro]= peixe em pó
   Pepino

[Modo de preparo]

    ◎[Sushi meshi]
  1. Misture bem o A.
  2. Coloque o arroz cozido quente no [Sushioke] e espalhe por cima o A misturando bem.
  3. Depois que o arroz ficar temperado, abane com um leque.
    ◎(recheio)
  1. Faça o omelete japonês com 5 ovos, [Atsuyaki tamago]. Corte em palitos de 1.5cm.
  2. Cozinhe o [Kanpyou] com [Shoyu], açúcar e água com o [Hondashi].
  3. Corte o [Kanpyou] com uma medida 3 vezes maior do comprimento do [Nori].
  4. Cozinhe o [Shiitake] com [Shoyu], açúcar e água. Em seguida, corte com uma largura de 1cm.
  5. Prepare o [Oboro = pó de peixe] colocando 2 colheres de sopa para cada [Sushi].
  6. Coloque o sal no pepino e depois role esse pepino na tábua de carne. Depois, lave-o e corte-o com uma grossura de 1cm.
    ◎Modo de enrolar o [Sushi]
  1. Divida o arroz de [Sushi] em 6 porções e faça um[Oniguiri] grande.(280g)
  2. Coloque o [Nori] em cima do [Sudare = esteirinha] com a parte áspera para cima(1). Em seguida, coloque o [Oniguiri] em cima do [Nori] (2) e estenda-o deixando um espaço de 3 cm de largura na parte de cima da esteira.

    (1) (2) Espaço de 3 cm de largura

  3. Coloque o recheio em cima do No 2. Na hora que enrolar, as partes do arroz devem se unir.

    (1) (2) (3)

  4. Enrole firmemente o [Sushi] até o limite do arroz e não deixe aparecer o recheio.
  5. Formate o sushi usando o [Sudare = esteirinha] e pressione as laterais com um pano úmido para que o recheio não transborde. Depois que estiver bem enrolado, poderá remover o [Sudare = esteirinha].

    (1) (2)

    ◎Modo de cortar [Sushi]
  • Corte o [Sushi] movendo a faca como uma serra até 2/3 do sushi e depois corte o que restar de uma vez só.
  • Limpe a faca com um pano úmido cada vez que for fazer um corte para que o arroz não grude na faca.

    (1) (2) (3)

Dicas

  • [Sushioke] é uma vasilha de madeira própria para preparar o arroz de sushi.
  • Deverá colocar o [Nori] na parte mais escura e lisa do [Sudare = esteirinha].
  • Os recheios da receita são ingredientes tradicionais da culinária japonesa, mas caso queira trocar os recheios de acordo com seu gosto, fique à vontade.


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