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●トマトとふわふわ卵たまごのスープ

[材料ざいりょう]　 -６人分にんぶん-

		トマト	２こ
		玉たまねぎ	小しょう1/2こ
		ピーマン	小しょう１こ
		卵たまご	２こ
		炒いため用よう油あぶら	大おおさじ２
		中華ちゅうか出汁だし
		水みず	４カップ
		粉末ふんまつ中華ちゅうか出汁だしのもと	大おおさじ１
		◎Ａ
		塩しお	小こさじ１
		コショウ	少すこし

[作つくり方かた]

1. トマトは皮かわを湯ゆむきし、2ｃｍ角かくに切きる。
2. 玉たまねぎは1ｃｍ角かくに切きる。
3. ピーマンは縦たてに切きり、種たねをとり、1ｃｍ角かくに切る。
4. 卵たまごはわって、はしでよくほぐす。
   

5. 厚手あつでのなべに　炒いため用よう油あぶらを熱ねっし、玉ねぎ、ピーマンを軽かるく炒いため、トマトを加くわえて、さらに炒める。
6. 中華ちゅうか出汁だしを加くわえ、熱あつくなったら、Ａで味あじを付つける。
7. 卵たまごを加くわえて軽かるくまぜ、卵たまごがういたら、火ひを止とめる。

ちょっと一言、お母さんに

• 中国風のスープです。トマトの赤、卵の黄色、ピーマンの緑がとてもきれいです。長く煮込むと、ピーマンの色がくすんできます。また、卵が煮えすぎてもおいしさが半減です。材料や調味料の忘れ物がないように準備してから、炒め始めましょう。
• 卵は８０℃くらいから固まります。スープがその温度になってから、流しいれてください。一度に加えず、スープの表面全体に流していくようにします。このスープの中国の名前は「トマトと卵の花のスープ」ですから、スープ全体に卵の花が咲くように軽くかきまぜてください。
• 中国の料理は、大皿に盛って食卓に出し、それぞれの食器に取り分けていただきます。スープも大きなスープ鉢か、深鉢に盛ります。今回は材料を６人分にしましたが、家庭用に少人数なら、半量で作ってみてください。
• 中国のスープといえば、コーンと卵のスープが有名ですが、この野菜たっぷりのスープもぜひ、中国風の料理の時には作ってみてください。

＜これまでのジュニア＞

【野口料理学園】

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