●れんこんの岩石がんせき揚あげ

[材料ざいりょう]　 - ４人分にんぶん -

		・レンコン	２００ｇ
		◎Ａ
		パン粉こ	大おおさじ４
		卵たまご	１個こ
		塩しお	小こさじ1/2
		・コーン（つぶ）	５０ｇ
		・ピーナツ	大さじ５
		・揚あげ油あぶら
		＜天汁＞てんつゆ
		◎Ｂ
		出汁だし	大さじ５
		醤油しょうゆ	大さじ１
		みりん	大さじ１

[作つくり方かた]

1. レンコンは皮かわをむいて、水みずにつけて、アクをとり、おろし金がねでおろす。
2. スダレの上うえにおいて、よぶんな水気みずけをとりのぞく。
3. ２にＡとコーンをくわえて、よくまぜる。
   

4. ３のレンコンをスプーンですくい、まわりに４のピーナツをつける。
5. １７０℃くらいの油あぶらで揚あげる。
6. Ｂを鍋なべにあわせて、一度いちど煮立にたて、天汁てんつゆを作つくり、そえる。
   

ちょっと一言、お母さんに

• レンコンの皮は残らないようにして、丁寧にむきます。レンコンはしっかりしていますので、「皮むき」を使う練習になります。
• レンコンの水気は、スダレの上にのせて、しぜんに落ちる分を取り除きます。絞りすぎにならないように。
• 混ぜるコーンは、缶詰でも冷凍食品でもよいでしょう。冷凍食品の場合は、凍ったままを熱湯に入れて解凍してから使ってください。
• コーンの替わりに、冷凍食品の「ミックスベジタブル」も使えます。
• レンコンは、スプーンを使って、長さ３〜４ｃｍ位のラグビーボールのような形に作ります。
• まわりにつける「ピーナツ」の他に、アーモンド、カシュナッツなども使ってみてください。
• １７０℃位の油で、あまり濃い茶色にならないように揚げます。
• 天汁の替わりに、レモン汁や塩をつけて食べてもよいでしょう。

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【野口料理学園】

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