火を使わない料理

キャベツと胡瓜の和え物

[材料]　-４人分-　

		・キャベツ	１５０g
		・胡瓜	１本
		・セロリ	1/2本（８０ｇ）
		・白胡麻	大さじ２
		◎Ａ
		醤油	大さじ２
		酢	大さじ１
		みりん	大さじ１

[作り方]　

1. キャベツは千切りにし、冷水に放して、水気を切る。
2. 胡瓜は板摺りをして、斜めの薄切りにしてから千切りにする。
3. セロリは筋を取り、２㎝くらいの斜め薄切りにして冷水に放して、水気を切る。
4. 白胡麻はまな板の上で少し刻んでおく。
5. １、２、３を器に盛り、中心に胡麻をふる。
6. Ａを合わせてたれを作り、食べるときにかける。

ポイントはここ

• キャベツとセロリは冷水に放し、水気をよく切り、パリッとさせます。胡瓜は水分が多いので、切るだけで充分です。
• 白胡麻が刻むことで香りがよくなります。
• 盛り付けは野菜を混ぜずにそれぞれを盛り、胡麻を中心に降ってください。
• たれは、野菜から水気が出やすいので、食べるときにかけてください。

ちょっと一言

• 火を使わない料理、今までもたくさん載せてきました。今回もそのいくつかを・・・

  りんごと柿のおろし和え 五色野菜の和風サラダ 大根と人参の酢漬けインド風

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【野口料理学園】