ポイントはここ

• しめじのから炒りはフライパンのほかに、厚手の鍋でもできます。
• から炒りした後は、すぐに皿などに広げて冷ましてください。
  フライパンでから炒り 皿などに広げて冷ます

• 大根は皮をむき、繊維に直角におろします。スダレの上にのせて、軽く水気を切ってから、ボールに入れて、下味をつけてください。
  水気を切る ボールに入れる 下味をつける

• 味をつけた大根おろしで、しめじとアサツキを和えます。
• 七味唐辛子は好みです。辛いのが苦手の方がいる場合は、盛り付けてから、好みでかけてもいいでしょう。
  大根おろしで食材を和える 七味唐辛子は好み

ちょっと一言

• スーパーなどで売られているきのこ類は清潔な環境で栽培されていますから、なるべく洗わない方がよいでしょう。栽培の時に使われるおがくずが残っていたら、軽く払う程度でいいでしょう(「えのきだけ」はおがくずがついている部分だけ切り取りましょう）。もし、汚れが気になったら、湿らせたキッチンぺーパーか、硬く絞った布巾で軽くふき取ってください。 洗ってしまうと水っぽくなったり、香りが悪くなりやすいので、気をつけましょう。