鶏肉とレンコンの味噌煮

[材料]　-４人分-　

		・鶏肉	２００ｇ
		◎Ａ
		醤油	大さじ１
		酒	大さじ１
		生姜汁	少々
		片栗粉
		揚げ油	大さじ２
		・レンコン	１５０ｇ
		酢	小１枚
		・長ネギ	1/2本
		・炒め用油	大さじ１
		◎Ｂ
		水	１５０ｃｃ
		粉末中華出汁の素	小さじ１
		味噌	大さじ１
		酒	大さじ１
		砂糖	大さじ２
		醤油	大さじ1/2
		胡椒	少々
		・胡麻油	小さじ１

[作り方]　

1. 鶏肉は一口大に切り、Ａで下味をつけ、片栗粉をつけてからっと揚げる。
2. レンコンは皮をむき、薄い輪切りにし、薄い酢水につける。
3. 長ネギは斜めの薄切りにする。
4. Ｂを混ぜて置く。
5. 中華鍋に油を熱し、水気をよく切ったレンコンを炒めて、取り出す。
6. ５の中華鍋にＢを入れて煮立て、炒めたレンコンと揚げた鶏肉を加え、煮汁を絡めるように煮る。
7. 汁気がなくなってきたら長ネギを加えてさっと火を通す。
8. 仕上げに胡麻油をふりいれ、皿に盛る。