今週 の レ シ ピ

長ネギときのこの炒めもの

長ネギときのこの炒めもの [材料]　-４人分-　

・長ネギ　　２００ｇ
・きのこ　　２００ｇ
・炒め用油　　大さじ１
◎Ａ　　　　　　
　　塩　　小さじ1/3
　　醤油　　大さじ1/2
　　酒　　大さじ１
・胡麻油　　小さじ１


[作り方]　

  1. 長ネギは縦半分に切ってから、長さ４㎝に切る。
  2. きのこは一口大に切っておく。
  3. 中華鍋に炒め用油を熱し、きのこを軽く炒め、取り出す。
  4. ３の中華鍋に長ネギを入れ、フライ返しで抑え、香ばしい焼き色を付ける。
  5. ４にきのこを戻し、Ａで味付けをする。
  6. 日から終え押して胡麻油を振り入れて仕上げる。


ポイントはここ

    材料
  • 炒め用油を大さじ１、中華鍋に熱し、まずきのこを軽く炒めて取り出します。
  • その中華鍋に油を入れないで、長ネギを入れます。しっかりフライ返しでネギを抑えて、香ばしい香りと焼き目が付くように焼き付けます。この時炒め用油があると、なかなか焼き色が付きにくいです。

    きのこを炒める 長ネギをフライ返しで抑えて炒める

  • 長ネギに焼き色が付いたら、きのこを戻します。
  • 仕上げの胡麻油は香りを大切に、火からおろして加えましょう。

    きのこを戻す。 仕上げに胡麻油を加える


ちょっと一言

＜このページ最上段＞
【野口料理学園】

468x60_1

§【ご意見、ご感想をお寄せください。ご質問もどうぞ。】　 ichiban@kateiryouri.com

ホーム｜ 月別 ｜ジャンル別 ｜これまでのお菓子 ｜これまでのジュニア ｜これまでの塩ひとつまみ ｜学園案内 ｜ケーキ屋さん