「ザーサイ（搾菜）」を調味料として使ってみませんか

ナスのザーサイ炒め

[材料]　-４人分-　

		・ナス	４本（３００g～３５０ｇ）
		揚げ油
		・豚ひき肉	１００ｇ
		・干しエビ	２０ｇ
		・ザーサイ（搾菜）	２０ｇ
		・炒め用油	大さじ２
		◎Ａ
		酒	大さじ１
		醤油	大さじ１
		甜麺醤（テンメンジャン）	大さじ１
		◎Ｂ
		酒	大さじ１
		塩	小さじ1/2
		・胡麻油	小さじ１
		・長葱のみじん切り	大さじ３

[作り方]　

1. ナスは縦半分に切り、さらに斜めに５～６ｃｍの長さに切る。水をさっとくぐらせ、水気をよく切り、１７０℃くらいの油で揚げる。
2. 干しエビは水で戻し、みじん切りにする。
3. ザーサイ（搾菜）は水洗いして、みじん切りにする。
4. 中華鍋に炒め用油を熱し、豚ひき肉を炒め、色が変わったら、Ａで味を調える。
5. ４に１、２、３を加え、更にＢを加えて味を調え、胡麻油と長ネギを加えて仕上げる。