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洋風のから揚げでサラダを

鶏の塩味から揚げとマカロニのサラダ

[材料]　-４人分-　

		・《鶏の塩味から揚げ》
		鶏肉	２５０～３００ｇ
		塩	小さじ1/2
		◎Ａ
		ニンニクすりおろし	１片
		玉ねぎすりおろし	６０～１００ｇ
		酒	大さじ１
		片栗粉	適宜
		揚げ油	適宜
		・マカロニ	４０ｇ
		・胡瓜	１本
		塩・あらびき黒コショウ	少々
		・パイン缶	輪切り２枚
		・レタス	２枚
		・ゆで卵	１個
		◎Ｂ
		サラダ油	大さじ１
		酢	大さじさじ1/2
		塩	小さじ1/2
		胡椒	少々
		◎Ｃ
		マヨネーズソース	大さじ２
		マスタード	小さじ１

[作り方]　

1. 鶏肉は一口大に切って　塩をもみ込み、Ａで下味をつける。
2. 片栗粉をつけて、から揚げを作る。少し熱が抜けたら、１ｃｍ厚さに切る。
3. マカロニはゆでて、大きめのものを２．３個に切っておく。
4. 板摺をした胡瓜は小さめの乱切りにし、塩・あらびき黒コショウで下味をつける。
5. パインは１枚を６等分に切る。
6. レタスは冷水でパリッとさせて、一口大にちぎっておく。
7. 茹で卵は粗みじんに切っておく。
8. Ｂでフレンチドレッシングを作り、Ｃを混ぜたマヨネーズソースと混ぜ、２，３，４，５をを加えて和える。
9. サラダ鉢に盛り、茹で卵を散らす。

   
   

ポイントはここ

• 鶏肉は胸肉・もも肉の骨のないものを下味をつけて１５～２０分おきます。
• から揚げにしたら、熱を抜いてから切ります。熱いうちは切りにくいのと、おいしさが切り口から逃げてしまいがちです。
• マカロニは好みの形のものを使ってください。私はペンネ、ツイストなどを使ってます。大きいと思ったら、２．３個に切り分けてもいいでしょう。
  玉ねぎ・ニンニクの下味 から揚げ ペンネを２．３個に切る

• 胡瓜は切り分けて下味をつけておくと、少し水がでてきますので、ソースで和える前に取り除いてください。
• ゆで卵を切る場合は、硬く絞って四つ折りにたたんだ布巾の上で切ります。まな板が汚れずに、また切った卵をサラダにかけやすいです。
  布巾の上で切る 布巾ごと、移動できる

• Ｂ・Ｃのソースで和えるのは、盛り付ける直前にしてください。
  Ｂ・Ｃ混ぜてソース 用意した材料をソースに入れて混ぜる

ちょっと一言

• 「鶏のから揚げ」はいろいろな味付けがありますが、今回は「マカロニサラダ」に合わせて、「洋風のから揚げ」にしました。
• パインはちょっと隠し味程度にフルーツの甘さを入れました。パインの代わりに黄桃、マンゴ、ミカンなどの缶詰、リンゴ、キーウイ、バナナなどを生のままも使えます。
• 味付けはフレンチドレッシングとマスタードを加えたマヨネーズソースにしました。
• 色合いにトマトの赤を入れると、華やかさが増します。

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