鶏肉の軟らか煮ウドの含め煮添え

[材料]　-４人分-　

		・鶏むね肉	２００ｇ
		酒	大さじ３
		◎Ａ
		出汁	大さじ５
		砂糖	大さじ２
		醤油	大さじ２
		みりん	大さじ１
		・ウド	２０～２５ｃｍ
		◎Ｂ
		出汁	１カップ
		みりん	大さじ１
		酒	大さじ１
		醤油	小さじ1/2
		塩	小さじ1/4
		・木の芽	適宜

[作り方]　

1. 鶏むね肉は一口大に切り、竹串を指してから、酒をふりかけ、３０分おく。
   鍋にＡを合わせ、鶏肉を弱火で１０分くらい、軟らかく煮る。
2. ウドは５ｃｍ長さに切り、皮をむき、縦半分に切る。 酢を入れた熱湯で固ゆでにして、水にとる。
   鍋にＢを合わせて煮立て、ウドを入れて、弱火で１５分くらい煮て味を含ませる。
3. 煮物椀に鶏肉とウドを盛り、木の芽を添える。