鶏のレバーとピーマンの炒め煮

[材料]　-４人分-　

		・鶏レバー・心臓	２５０～３００ｇ
		◎Ａ
		ニンニクすりおろし	小さじ２
		醤油	小さじ２
		酒	小さじ１
		・片栗粉	適宜
		・揚げ油	適宜
		・ピーマン	３個
		・玉ねぎ	小1/2個
		・唐辛子	1/2本
		・炒め油	大さじ２
		◎Ｂ
		酒	大さじ１
		醤油	大さじ２
		砂糖	小さじ１
		・白ネギのせん切り	晒したもの１０ｃｍ分

[作り方]　

1. 鶏レバー・心臓（あとは「レバー」と表記）は一口大に切り、薄い塩水につけて血抜きをする。
   水気をしっかりと切り、Ａに１５分くらいつけ、片栗粉をまぶして、揚げる。
2. ピーマンは縦半分に切り種を取り、一口大に切り、玉ねぎはレバーと同じくらいのぶつ切り、唐辛子は種を取って輪切りにする。
3. 中華鍋にサラダ油と唐辛子を入れ、弱火にかけ、辛さを出し、玉ねぎとピーマンを炒める。
4. ３にレバーを入れ、Ｂを加え、混ぜながら一煮立ちさせて仕上げる。
5. 器に盛り、白ネギのせん切りを飾る。