●麻婆春雨

[材料]　　- ４～５人分 -

		・緑豆春雨	１００ｇ
		・豚ひき肉	１５０ｇ
		・干しシイタケ	大１枚
		◎Ａ
		ニンニク	１片（１０ｇ）
		生姜	１片（１０ｇ）
		豆板醤	小さじ１～２
		・炒め用油	大さじ１
		◎Ｂ
		中華出汁	１．５カップ
		酒	大さじ１．５
		醤油	大さじ２
		砂糖	小さじ１
		味噌	大さじ２
		◎Ｃ
		片栗粉	大さじ１
		水	大さじ１
		・胡麻油	大さじ１
		・小葱の小口切り	大さじ２

[作り方]

1. 春雨はゆでて、食べやすい長さに切っておく。
2. 干しシイタケは戻してみじん切りにする。
3. Ａのニンニク・生姜をみじん切りにし、豆板醤を加える。
4. 中華鍋に炒め用油を熱し、豚ひき肉を炒め、半分くらい火が通ったら、Ａを入れてさらに炒めた後、椎茸を加える。
5. 春雨を加えて混ぜ、Ｂを入れて煮立て、１分くらい煮込む。
6. 小葱の小口切りを加えて、Ｃでとろみをつけ、仕上げに、胡麻油を加える。