４０年前の「メニューブック」から　２

●野菜の中国風五色和え

[材料]　４人分　

		・セロリ	1/2本
		・胡瓜	１本
		・人参	４０ｇ
		・キクラゲ	小４枚
		・春雨	３０ｇ
		◎Ａ
		酢	大さじ３
		醤油	大さじ２
		砂糖	大さじ１
		ラー油	小さじ１

[作り方]

1. セロリは筋を取り、４㎝長さのせん切りにし、冷水につけ、あくを取り、水気をよく切る。
2. 胡瓜はいたずりをし、斜めの薄切りにしてからせん切りにする。
3. 人参は４㎝長さのせん切りに酢ry。
4. キクラゲは水で戻してせん切りにする。
5. 春雨はゆでて食べやすい長さに切っておく。
6. Ａを合わせてかけ汁を作る。
7. １～５の材料をよく混ぜて皿に盛り、かけ汁を添える。
8. 食べる直前にかけ汁をかけ、よく混ぜてから取り分けて食べる。