魚にも合います、ネギソース

●鱈のから揚げネギソース

[材料]　４人分　

		・真鱈生（まだらなま）	４切れ（３００gくらい））
		◎Ａ
		醤油	大さじ１
		酒	大さじ１
		胡椒	少々
		・片栗粉	適宜
		・揚げ油	適宜
		◎Ｂ
		長葱みじん切り	１本分
		生姜みじん切り」	一かけ分
		醤油	大さじ３
		酢	大さじ１
		砂糖	大さじ２
		胡麻油	大さじ１
		うま味調味料	少々

[作り方]

1. 鱈の切り身は骨を取り、一口大に切り、Ａで下味をつける。
2. Ｂを合わせて漬け込むたれを作る。
3. 鱈に片栗粉をまぶして、１７０℃くらいの油で揚げる。
4. 揚げたてを２のたれに漬ける。味が回ったところで、器に盛り、たれも少しかける。