手作りの「チリソース」を添えて

●挽肉とチーズの春巻き

[材料]　４人分　

		◎Ａ　春巻きの皮	８枚分
		強力粉	１００ｇ
		水	２００ｃｃ
		・挽肉	２００ｇ
		・玉ねぎ	1/2個
		・炒め用油	大さじ１
		◎Ｂ
		塩	小さじ1/2
		胡椒	少々
		うま味調味料	少々
		・とけるチーズ	５０ｇ
		・揚げ油	適宜
		《チリソース》
		玉ネギ	1/2個
		ニンニク	１片
		炒め用油	大さじ１
		◎Ｃ
		トマト缶	１００ｇ
		赤唐辛子	１本
		水	１カップ
		塩	小さじ1/2
		胡椒	少々
		うま味調味料	少々
		《付け合せ》
		レタス	３枚
		レモン	1/2個

[作り方]

1. 春巻きの皮を８枚焼く。
2. 玉ねぎをみじん切りにしてひき肉といっしょに炒め、Ｂで調味し、粗熱をとる。
3. ２にとけるチーズを混ぜる。
4. 春巻きの皮で３を包んで、最後を水溶きの小麦粉で止める。
5. ４を１７０℃の油できつね色に揚げる。
6. チリソースは、玉ネギとニンニクのみじん切りを油で炒め、Ｃを加え、好みの味ととろみに煮る。
7. 春巻きを皿に盛り、レタスのせん切りとレモンのくし形切りを添える。