●厚揚げと青ネギのオイスターソース炒め

[材料]　４人分　

		・厚揚げ（大）	１枚
		・干しエビ	大さじ２
		ぬるま湯	大さじ２
		◎Ａ
		長ネギ	５ｃｍ
		生姜	５g
		・サラダ油	大さじ２
		◎Ｂ
		オイスターソース	大さじ１
		醤油	大さじ１
		酒	大さじ１
		中華風出汁の素	小さじ１
		・細ネギ	４～５本
		◎Ｃ
		胡椒	少々
		うま味調味料	少々

[作り方]

1. 厚揚げは熱湯に入れて油抜きをして、３㎝角くらいに切る。
2. 干しエビはぬるま湯につけて戻す。つけ汁は取っておく。
3. Ａをみじん切りにする。
4. Ｂを混ぜ、２のエビのつけ汁を加える。
5. 細ネギは３㎝くらいの長さに切る。
6. 中華鍋にサラダ油を熱し、２，３を炒め、香りが出たら、厚揚げを入れて、くずさないように炒める。
7. ４を回し入れてひと煮たちしたら、細ネギを加え、さっと炒め、Ｃを振り入れて仕上げる。