搾菜（ザーサイ）を使った焼きそば

●搾菜と豚肉のあんかけ焼きそば

[材料]　　- ３～４人分 -

		・ザーサイ	１００ｇ
		・豚肉うす切り	１００ｇ
		◎Ａ
		酒	大さじ1/2
		生姜汁	小さじ１
		◎Ｂ長葱・生姜・ニンニクみじん切り	各大さじ1/2
		・きのこ	３０ｇ
		・ピーマン	小１個
		・炒め用油	大さじ２
		◎Ｃ
		中華出汁	５０ｃｃ
		醤油	大さじ１
		塩	少々
		胡椒	少々
		・水溶き片栗粉	小さじ１
		・焼きそば用中華麺（蒸し麺）	３００ｇ
		炒め用油	大さじ１
		◎Ⅾ
		中華出汁	５０ｃｃ
		塩	小さじ1/2
		胡椒	少々

[作り方]

1. 搾菜は水洗いして、５ｍｍ角３～４ｃｍ長さのせん切りにする。水に１０分くらいさらして、軽く塩抜くして、水気をよく切る。
2. 豚肉は１㎝幅くらいのせん切りにし、Ａで下味をつける。
3. きのこは用意した種類にあった細切りで用意する。
4. ピーマンは縦２つ割りにして種を取り、せん切りにする。
5. Ｃ・Ⅾの調味料と水溶き片栗粉をそれぞれ合わせておく。
6. 中華鍋に油を大さじ１熱し、ほぐしておいた焼きそば用の中華麺を焼き、Ⅾを加えて味つけし、大皿に盛る。
7. ６の鍋に油を大さじ２熱し、豚肉を炒め、半分くらい色が変わったら、Ｂのみじん切りの香味野菜を加えてさらに炒める。
8. ７の鍋にきのこ、ピーマン、搾菜を加えて混ぜ合わせてＣで味つけをし、水溶き片栗粉でとろみをつける。
9. 焼きそばの麺に８のあんをかけて仕上げる。