●焼きアジのマリネ風
[材料] - ４人分 -
| | ・アジの干物 | ２尾 |
| | ・玉ネギ | 小1/2個 |
| | ・トマト | １個 |
| | ・レタス | ２～３枚個 |
| | ◎Ａ | |
| | 酢 | 大さじ３ |
| | サラダ油 | 大さじ４ |
| | 塩 | 小さじ2/3 |
| | 胡椒 | 少々 |
| | ケッパー | 小さじ１ |
| | ・カイワレ大根 | 適宜 |
| | ・レモン | 適宜 |
[作り方]
- アジの干物を網でこんがり焼き、頭と骨を取り除き、身をほぐす。
- 玉ねぎは輪切りにし、水にさらし、水気を取る。
- トマトは湯むきをして種を取り除き、粗みじんに切る。
- Ａを合わせてマリネ液を作り、１・２・３を入れてよく混ぜ１０分ほどおく。
- 皿にレタスを敷き、４を盛り、カイワレ大根とレモンをを添える。
- アジの干物はできたら、「焼き網」を使って直火で焼いてみてください。もちろん、オーブントースターや魚焼き器のようなものを使ってもいいでしょう。
- 頭と太い骨を取り除き、身を大きくほぐします。
直火で、焼き目がつくように焼く
頭と骨を取り除き、身をほぐす
- 材料の下準備をしておきます。マリネ液を作ったら、用意した材料をみんな入れて、一度に混ぜてください。
材料の準備
マリネ液で軽く混ぜ、１０分漬け込む
- 干物はアジ（鰺）のほかに、カマスもおいしくできます。
【野口料理学園】
