彩も考えて

●野菜の甘酢漬け

[材料]　　- ６人分 -

		・キャベツ	２００ｇ
		・胡瓜	１本
		・ラデッシュ	３個
		・人参	３０ｇ
		・生姜	一片
		・塩	小さじ２
		◎Ａ
		酢	少々
		砂糖	小さじ1/3

[作り方]

1. キャベツは芯を取り、３㎝角に切る。芯は薄く切って加える。
2. 胡瓜は板ずりをして、小口切りにする。
3. ラデッシュは薄い輪切りにして、冷水につけ、水気をよく切る。
4. 人参は薄い銀杏切りにする。
5. 生姜は細いせん切りにする。
6. １～５をボールに入れ、塩を振り入れ、しっかりと混ぜる。
7. 材料と同じくらいの重石をかけて、１時間くらいおく。
8. しんなりした材料の水気をしっかり切る。
9. ８にＡを加えてよく混ぜ、１５分くらいおいて盛り付ける。