ポイントはここ

• しっかり下味をつけるために、フォークをまんべんなく突き刺し、少し大きめに切り分けます。

  フォークでしっかり突き刺す 少し大きめに切り分ける

• さっぱりとした口当たりになるように、小麦粉はできるだけ薄くまぶし、焼き色も薄めにつけます。

  小麦粉をうっすらとつける 焼き色もうっすらと

• 焦がさないように蒸し焼きにするために、弱火で、時間になる前に、一度、焼き色を見てください。

  酒を加える ボールでふたをして蒸し焼き うっすらと焼き色でふたを取る

• Ｂを合わせるときは、まず練りがらしを酢大さじ１でよく解いてから他の調味料を混ぜてください。

  まず、酢で辛子をとかす 残りの調味料を加える

• Ｂは強火で、手早く全体に絡め、均一に色に仕上げてください。

  Ｂを加える 強火で手早く絡める たれが絡まったら出来上がり

• 付け合せは口当たりがさっぱりするような野菜をたっぷり付け合せてください。他に、クレソンとか、青じそもいかがでしょうか。