肉団子の応用

肉団子のスープ煮

[材料]　　-４人分 -

		・豚のひき肉	２００ｇ
		◎Ａ
		生姜のみじん切り	小さじ1/2
		酒	小さじ２
		塩	小さじ1/2
		卵	小１個
		片栗粉	大さじ１～２
		・揚げ油	適宜
		・春雨	３０ｇ
		・きのこ	３０ｇ
		・長ネギ	１本
		・サラダ油	大さじ１
		◎Ｂ
		水	４カップ
		固形スープの素	１個
		塩	小さじ2/3
		胡椒	少々
		・小葱	少々

[作り方]

1. 豚のひき肉煮Ａを加えて、よく練っておく。
2. 春雨はゆでて、長さ６～７ｃｍに切る。
3. きのこは椎茸ならそぎ切り、ブナシメジ・マイタケなら根を取ってほぐし、エリンギなら根を取って長さを２等分くらいに切る。
4. 長ネギは斜めの薄切りにする。
5. １を１６個の肉団子にして油で揚げる。
6. 厚手の鍋に油を熱し、きのこと長ネギを軽く炒め、Ｂを加え、煮立て、春雨を加える。
7. 肉団子を加えて仕上げ、盛ったら、小口切りの小葱を青味として散らす。