ポイントはここ

• オクラを茹でる前にヘタを切り落としてしまいますとぬめりが出てしまいます。ガクの固い部分だけをぐるりと向いてください。
• 「オクラの産毛をとる」とは、塩をまぶして胡瓜の板摺りのように、まな板の上でこすったり、両手の中でこすりあわせて産毛をとることです。
• この２つを済ませてから、熱湯でゆでます。
• 茹でたものは水にとって冷やし、水気をよく切ってください。

  ガクをむく 塩で産毛をとる 熱湯でゆでる 水で冷やす

• 梅干しの果肉はなめらかにうらごすほどでなく、泡だて器などでほぐしておく程度にし、ドレッシングと合わせてみてください
• オクラとワカメにしっかり味がついておいしく食べるには、ドレッシングで和えておきます。

  梅肉は泡だて器でほぐす オクラとワカメを和える

• 残りのドレッシングは食卓に出す直前にかけてください。