煮びたしは薄味のたっぷりの煮汁で

豚肉としめじの煮びたし

[材料]　　-４人分 -

		・豚肉うす切り	１５０ｇ
		・しめじ	１５０ｇ（１パック）
		・小松菜	２株
		◎Ａ
		水	２カップ
		ほんだし	小さじ1/2
		酒	大さじ1
		みりん	大さじ1
		醤油	大さじ２
		・赤唐辛子	輪切り５，６個

[作り方]

1. 豚肉は一口大に切る。
2. しめじは石づきを切り落とし、大まかにほぐし、さっと洗う。
3. 小松菜は根を切り落とし、根元の太いところは切れ目を入れて、４～５㎝長さに切っておく。茎と葉の部分は分けておく。
4. 鍋にＡと赤唐辛子を入れて煮立て、１の豚肉と唐辛子を入れて煮る。あくを取ってから鍋の片側に寄せる。
5. ４の空いたところに、小松菜の茎の部分を入れて２～３分煮る。
6. しんなりしたら茎を寄せて、小松菜の葉の部分としめじを加えて２～３分煮て、葉の部分がきれいな緑色になったら、火を止める。
7. 汁ごと器に盛る。