淡白な食材も揚げて煮るとコクが出ておいしい！

長芋の揚げ煮海の幸あんかけ

[材料]　　-４人分 -

		・長芋	５００ｇ
		揚げ油	適宜
		・冷凍食品シーフードミックス	１００ｇ
		・しめじ	1/2パック（８０ｇ）
		・三つ葉	少々
		◎Ａ
		水	２カップ
		ほんだし	小さじ2/3
		酒	大さじ1
		みりん	大さじ1
		塩	小さじ2/3
		醤油	小さじ１
		◎Ｂ
		片栗粉	大さじ１
		水	大さじ２

[作り方]

1. 長芋は厚さ２ｃｍ位の輪切りにして、グルリと皮をむく。ぬめりはキッチンペーパーまたは硬く縛った布巾でふき取る。
   １７０℃の油で長芋を竹串が通るくらい素揚げにする。
2. 冷凍食品のシーフードミックスは自然解凍する。
3. しめじは石づきを取り除く、小房に分ける。
4. 三つ葉はざく切りにする。
5. 鍋にＡを合わせて煮立て、１の長芋を３～４分煮て、２，３、４を加え、火を通し、Ｂでとろみをつける。。
6. 器に長芋を盛り、しめじとシーフードのあんをかけ、三つ葉を散らす。